炒鱿鱼
食材:鱿鱼、黄瓜(或青椒根据个人喜好)、西红柿
制作:
1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净,切开从内打入字花切成几段, 切成段待用;
2、起锅水开汆烫鱿鱼,约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用;
3、起锅下少许油,油热时下蒜头炸黄,再下入配菜翻炒2分钟左右,加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右,即可装盘翻炒1分钟左右,即可起锅装盘右,加入盐、鸡精、鱿鱼
回锅肉
食材:五花肉(三层肉)、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精
制作:
1、肉切片,开水汆烫,青椒、红胶切块、青蒜切斜段待用
2、起锅入油,油热放入五花肉过油片刻后捞起,剩油倒出留少许油在锅内,放入拍碎的蒜头爆黄,放入五花肉,依次放入青椒红辣椒、青蒜、调料,翻炒3分钟左右,放入青蒜,翻炒片刻即可装盘。
炸肉丸
食材:猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白沙糖、五香粉
制作:
1、将猪肉剁成泥、葱切细,放入盘内,放入少量盐、味精、沙糖、五香粉、生油, 搅拌均匀,搓成一个一个小丸子;
2、起锅下油油温7成热时,将已抽好的肉丸下锅炸至金黄起锅。注意事项:起锅时火要开到最大,以达到将油控出