糖醋鱼，是菜谱里的常见菜，属于糖醋口味，大部分鱼都可以采用这种做法，味道酸甜可口，外酥里嫩，比较开胃。原本属于江浙一带菜系，后经各地发展，川菜等其他菜系中也普遍存在，只不过是根据当地产鱼与口味稍作调整。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
制作步骤：
1、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻
2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出
4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒
5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精
6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。
