在西餐中意大利面算是最接近中餐饮食的一道菜了，也使得意大利面在国内的西餐厅备受欢迎。意大利面又名意粉，种类繁多，常见的油通心粉、斜管面、尖头梭面、螺旋面、长形意大利面、粗管面、宽面、小贝壳面，加上很多不为人知的种类，据说意大利面细分一下有五百多种。
这其中最为常见的还是最普通的这种细长的实心意大利面了，外形也是最接近中餐里的面条。而今天所要介绍的这份意大利头酱面也正是采用最常见的原材料所烹制，口味谈不上绝对的地道，但比起西餐厅里的也相差不了太大。
所需原材料有：普通实心细长意大利面约150g（一人份），瘦牛肉200g，西芹30g，小番茄150g，蒜头2瓣，洋葱半个，罗勒叶3片，以及橄榄油、盐、红酒等佐料。
1、将干面用沸水煮开煮软，加少量盐，小火5-7分钟后捞出过凉水，滴一些橄榄油下去拌匀，备用。
2、瘦牛肉绞成肉末，小番茄切碎，洋葱剁碎，蒜头拍成泥，罗勒叶切碎，西芹切成碎粒。
3、锅里倒入一定量的橄榄油，先加洋葱碎和蒜泥、罗勒叶爆香，再放入牛肉末煸炒，牛肉变色后放入小番茄和西芹粒继续翻炒，煸炒出汁后倒入少量红酒，再加一大勺番茄酱下锅，倒入适量的温水（不需要太多，保证待会儿放入意大利面不会太干就行），沸腾后加适量盐调味。
4、将超好的肉酱拌上煮过的意大利面，一份意大利肉酱面就算完成了。
很多人或许好奇“罗勒叶”这一味香料在菜肴中的作用。罗勒叶大多用于调制意大利菜，混进番茄、蒜泥中会产生一种独特的香味，口感也会有所升华。
但是，如果想吃意大利面，想自己烹制却嫌麻烦，还有一个方法就是煮上一碗面，配上一份超市里常见的“意大利面肉酱”或者“老干妈”，同样能吃出别样风味来。
