猪蹄我可爱了吃了，那啃起来多香啊，不管是卤的，煮的，炖的，烧的我都喜欢，我就是猪蹄的忠实粉丝哟，今天我们就要来做私房红烧猪蹄哦，好吃又营养，美味的不得了，最喜欢啃骨头啦，家里的小孩子老爱跟我抢来吃，可口的私房红烧猪蹄，没办法，大家都爱。
主料
猪蹄 ：3000
辅料
八角 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
白砂糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.首先，猪蹄要洗干净，把毛拔干净，把猪蹄尖的死皮刮掉。然后烧一大锅开水，沸腾后把肉倒入，大火再次烧开即可捞起。
第二步
2.捞起的肉放在大盆里备用。
第三步
3.铁锅洗干净，擦干，中小火（就是比小火略大一些），加一点油，然后放入大约1瓷匙的白砂糖。
第四步
4.然后就要不断翻炒了，使其受热均匀，稍不留神就可能焦掉，如果手艺不精，建议用最小火，比较好控制。
第五步
5.糖色的判断是个技术活儿，炒的火候不够，色就太浅，而炒得过了则有焦苦味。像图上这样大量冒泡我觉得差不多了，但是我老妈还觉得略欠一点火候。火候一到，把猪蹄倒入锅里（不要把水也倒入），用小火不断翻炒。
第六步
6.火候一到，把猪蹄倒入锅里（不要把水也倒入），用小火不断翻炒。翻炒到均匀，然后放少许盐，用中火继续翻炒一会儿，至锅里的水基本干掉。
第七步
7.然后倒入酱油大概2~3瓷匙，我家习惯用味事达味极鲜酱油或者鲁花自然鲜酱油。
第八步
8.继续中火翻炒至酱油基本干掉，这时候酱油会有浓郁的香气。
第九步
9.然后倒入开水，大致没过猪蹄。
第十步
10.放入八角，依个人口味，这次两斤多的猪蹄放入大概3个八角。大家还可依个人口味加一点桂皮和香叶。
第十一步
11.大火烧开后，用中小火焖煮1小时，中途记得定时翻动，如果水不够了要加开水，千万别烧干了。 一个小时后，猪蹄差不多可以吃了，不过还是比较脆硬的口感，如果喜欢吃软的，就继续煮。要出锅时大火收汁，即可装盘。
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第十二步
12.大功告成！这一盘猪蹄，色泽红亮诱人，酱香与八角的香气飘满整个屋子。
