说起来茄子是我们生活中常常食用的蔬菜，由于它营养丰富，而且具有清热止血，消肿止痛和抗衰老的功效。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。所以是餐桌少不可少的一道菜，茄子的煮法很多种今天来学个茄子炒鸡肉，做这道菜用的鸡肉必须得鸡皮才好吃， 不用放太多油，因为鸡皮里会有油脂渗出来，再浸到茄子里，味道很赞哦！打小就吃的家常菜，百吃不厌，做法还特别简单，请往下看。
【鸡肉烧茄子】
鸡肉烧茄子制作主料：圆茄子、250g鸡肉、2个青椒、适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、生抽酱油。
制作方法：
1、准备好材料,茄子切成块。
2、茄子放入水中泡几分钟再拿出来，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小块；
3、把鸡肉切成条后，用调味腌制好。
4、炒锅烧热后，倒入油，蒜炒熟，再放入鸡肉条翻炒。
5、把切好的茄子放进去翻炒；如果颜色不够，可以再加点生抽酱油进去增色提味；
7、茄子快熟的时候放盐调味，把切好的青椒放进去翻炒几下；（注意放盐的时候要适量，因为生抽也是咸的）
8、焖烧片刻后加盐出锅。
鸡翅根上的肉炒出来嫩嫩的，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，可应用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量居肉类之首，易被人体吸收利用，属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
茄子也是营养价值非常丰富的一种蔬菜，可以清热解毒，降低胆固醇，降血压降血脂，保护心血管，还有抗衰老的作用，适合经常食用！
【关于茄子】
茄子营养丰富，每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。果肉组织中因含有生物碱生时略带有涩味。
中医认为，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近年来通过现代研究发现，茄子还有很多保健和治疗作用。
茄子含丰富的维生素P，故有保护心血管、降血压作用；茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，故有降低胆固醇作用；茄子能抑制消化道肿瘤的增殖，故有抗肿瘤作用；此外它可以增加消化，且有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。茄子的美白效果（尤其是紫色茄子）也为人称赞。另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。
茄子还可以做肉末酱烧茄子，家常烧茄子，鱼香茄子，红烧茄子，酱爆茄子，豆角烧茄子，蒜香靠茄子，油焖茄子，千层肉馅茄子等等，单单一个茄子就可以猪出不同的菜色，而且吃茄子还对身体有帮助，看来要好好学学怎么做，每天换不同的做法煮丰富下菜谱。
