番茄腰柳
【菜名】 番茄腰柳
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 汁显红色，小丁各色争艳，十分美观夺目，肉质软嫩，味道酸甜
【原料】
主料：猪里脊肉400克，水发玉兰片30克，熟火腿30克，黄瓜30克，鸡蛋2个，番茄酱200克。调料：熟大油70克，植物油1公斤(实耗约70克)，面粉40克，白糖60克，湿淀粉15克，鸡汤30克，醋15克，料酒20克，味精少许。
【制作过程】
(1) 将猪里脊肉横切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米许，深度为肉
厚一半即可，背面切直刀口，距离同正面。然后沾上一层面粉。
(2) 把黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁。在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。
(3) 鸡蛋打入炒勺内，放文火上烧至快冒烟时，放入里脊肉炸3分钟左右。捞出后切成片，整齐地码入盘中。
(4) 把炒勺放旺火上烧热后，倒入熟大油，热后放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。
北杏猪肺汤
【菜名】 北杏猪肺汤
【所属菜系】 全部
【特点】 止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
【原料】
猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量【来源】民间方
【制作过程】
猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
