小时候的炸地瓜片只有巴掌大一片，现在可能是因为物价上涨了，小小一块地瓜片卖太便宜了赚不到钱，卖太贵了又怕没人买吧，于是就把几片地瓜用牙签扎着拼成了差不多有半个胳膊长的大地瓜片了，但从价格上来说还算是挺实惠的，2元一大块，我们买了两大块。
“身材”是高大了不少，但味道却没变，外酥里嫩，又香又甜，表面还是撒一层椒盐。弟弟问我有小时候的好吃吗？我边点头边应答，这恐怕是为数不多的几十年不变的味道吧。弟弟尝了一口也觉得非常惊艳，说这是比炸鸡还美味的小吃，秒杀各种香脆炸货。
炸地瓜要做得好吃，首先地瓜要选得好，要选味道香甜的，而且最好是口感稍面一点的，如果是那种水水的软软的，炸出来的口感就不好了，软塌塌的外形也不好看，如果地瓜不新鲜，吃起来的味道也是不好的。其次就是裹在地瓜片外面的面浆了，应该是由几种粉调在一起的，以我在法国中餐馆打工的同学传授给我的经验，应该加了点泡打粉，这样外皮才能炸得膨胀起来，吃起来更脆。
还有小时候经常坐在油锅旁，一边看人家炸地瓜，一边吃的时候，我看到他们调粉浆时还往里面加了鸡蛋。管它加了什么呢，这样的小吃注定是与健康扯不上关系的，纯属于解馋的食物，就不用顾虑那么多了。
