来到平原，有三样特色美食是您不容错过的——老豆腐、签子馒头、乳鸽。下面好客君带您一一品尝，一起徜徉在平原的美味海洋中吧。
老豆腐
平原老豆腐作为平原的传统名吃之一，已有数百年的历史。说起老豆腐，这其中还有一个有趣的历史故事呢。
汉代刘备在平原做县令时，冬季的一个清晨，刘关张三人习武归来，见一二八女子在街头哭啼，问起缘由，答曰：家贫，做豆腐为生，昨日玩耍，弄丢豆包布(做豆腐用的工具)，今日只做到豆脑，父急，殴之。刘关张怜其家贫，取银两资之，遂添加清酱(就是现在的酱油)食豆脑，大悦，以为美食，备名其名，曰“平原老豆腐”，延续至今。经历千年的经营，平原老豆腐制作技术越加独到。至清朝，乾隆皇帝下江南路过德州平原吃了一次老豆腐，当场下旨让那个做老豆腐的人进宫，加入了御厨“豆腐帮”，老豆腐从此扎根北京，被冠名为“北京老豆腐”。真正地道的老豆腐还是出自山东平原，据当初入宫人的后代讲，当时，怕对不起祖宗，没敢把秘方全部用上，就这样，《故都食物百咏》中还赞北京老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿"，意思是说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同；豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。”可谓诙谐。
平原老豆腐的特点：洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，油清而不淡，有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，食之香气扑鼻。
平原人老豆腐的精妙之处在于：老豆腐的卤和油，制法独特颇具功力。卤用酱油、精盐加水，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料，再加入老母鸭和一种肉丝熬制。油用优质棉籽油在温火上熬，除去油沫杂物，数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，另备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量鸡精，将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可。
签子馒头
“吃馒头吃尖，长大了做官”说的就是平原另一种美食--签子馒头了。
签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，是山东省汉族传统名吃，起源于山东平原县恩城镇，兴起于清乾隆年间，历史悠久。因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良，直到现在每到过年家家户户都蒸食。
其个体形状独特，长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗(直径3.5厘米左右)，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形，色白润如玉，油光有微亮；其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。
签子馍馍软而有劲，香甜可口。好的签子馒头弯成圈，皮不裂肉不断，签子馍馍是插在筷子上蒸熟而成，筷子又名签子，所以叫签子馒头。签子馒头为呛面馒头，为什么这么说呢？签子馒头是插在签子上蒸熟的，面软了，是立不住的，呛了很多干面，签子馒头的技术含量为“高级”，没有经过特殊学习是不会把馒头插好蒸熟的。
平原县恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馒头，其中陈家馍馍铺声誉万佳；而陈氏第三代传人陈荣合的签子馍馍更佳，以用料精细，味道宜人而名传遐迩，倍受青眯。
乳鸽
平原特产乳鸽，采用平原县的乳鸽烹饪而成，味道鲜美，营养丰富，赢得了海内外宾客的青眯。平原人自古以来就有养鸽子的传统，从清末至今恩城镇每年正月初八的鸽子会，已成为一个传统盛大节日，这中间，以饲养的肉鸽个头大，质地细嫩，营养丰富，味道鲜美赢得广大海内外消费者的青眯。该乳鸽经名厨料理色味俱佳，百吃不厌。“全鸽宴”成为一席美食“艺术品”。观之赏心悦目，用之美不胜收。
平原乳鸽是山东省平原县经典的传统名菜之一。肉质鲜嫩，是一种高蛋白、低脂肪健美食品，再加以十几种名贵中药材精细加工，具有味美肉香，食而不厌，健脾开胃，益于健康等特点，实为优质滋补、保健之食品。
