吃素后，你有哪些念念不忘的美味呢？其实很多美食之所以让人无法忘却，并不是因为贪恋肉的味道，而是因为菜的做法独特，菜里有料！今天分享两道备受海内外欢迎的川菜代表——麻辣香锅vs鱼香肉丝！
No.1,麻辣香锅
食材准备：
土豆，芹菜，素鸡，笋，杏鲍菇，油豆腐，胡萝卜，丝瓜，金针菇，西兰花，腐竹。
调料准备：
红油辣椒，灯笼辣椒，白芝麻，郫县豆瓣，干花椒粒，腰果酱，生抽，油。
①将所有食材按需要切好。
②不沾锅放少许油，放红辣椒、芹菜、丝瓜，加入生抽翻炒后起锅，装入另外一个平底锅。
③锅内再放少许油，下素鸡、杏鲍菇、油豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹，煎一下，装碗备用。
④热锅加少许油，下郫县豆瓣炒香，加入花椒、灯笼辣椒、腰果酱，炒香后，放入所有的食材，翻炒均匀。下西兰花、金针菇继续翻炒。
⑤放入生抽、红油辣椒，翻炒均匀，倒在之前炒好的丝瓜上面。
⑥撒上芝麻、花生，开火，待丝瓜的汤汁渐渐渗出，就可以开吃啦！
►正常的麻辣香锅，食材是先在油锅里炸熟，再炒制。但是如果家里自己做，又有不粘锅，完全可以慢慢煎熟，再炒。更适合家庭制作，也更省油，更健康。
►大部分的荤菜，都可以用素食食材代替，其实吃东西，就是为了这口味道。如果味道能满足，又何必杀生呢？
No.2 鱼香肉丝！
提起“鱼香肉丝”，有人不禁会说“其实根本没有鱼”，为什么叫鱼香肉丝呢？有人说，这两个字应该写作“余香”。由于这个菜好吃，有回味无穷的感觉而得名。好的音乐，都可说是余音绕梁。好的菜，也都可说是余香盈齿。
►食材准备：
素面筋丝1碗、胡萝卜1根，青椒1个，红椒1个，竹笋1根，黑木耳1小碗，生姜一小块，植物油、粗适量，白糖半碟，郫县豆瓣半碟
①将胡萝卜、青椒、红椒、竹笋、黑木耳、生姜分别切成丝，备用。
②热锅，放入适量植物油，锅热后，将素面筋丝放入锅里油炸，起泡后，捞出装碗备用。
③热锅，放入适量植物油，将郫县豆瓣放入锅内，再将姜丝放入锅内，翻炒几下。
④依次加入素面筋丝、胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝、笋丝、黑木耳，
⑤翻炒一会儿，加入糖和醋，继续翻炒至菜熟。
⑥最后，将水淀粉放入勾芡，迅速翻炒搅拌，出锅。
► 美味又爽口，尤其适合全家人享用，即使家人不是吃素的，也会夸赞味美呢，不信你就试试！白糖还可以用枫糖浆代替哦~
► 红色、绿色、白色、黑色、黄色的各种食材汇聚一堂，五色入五脏，心肝脾肺肾都得到滋养，不但口味有了，营养也不错，原来想把素菜做得好，这里面还真有名堂！一向不喜欢做饭太繁琐的小编也坐不住了，不说了，小编也要去折腾试做了。
