素有“菌中钻石”的美誉的松露，与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”。市面上黑松露菜品已经很常见了，但品质更好的“菌王”白松露，却是不可多得！它生长期不过1个多月，季产量远小于黑松露，不易保存，价格更是翻倍！
金贵的白松露，作为“松露界一哥”，白松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，且无法人工培育，所以产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。
世界上品质最好的白松露，野生在意大利个别地区，以皮尔蒙特区内号称白松露之都的Alba最为知名！松露一闻有点像麝香，又有点像蒜头和肉桂的味道，虽然味道浓郁，常人却难以寻找，因为他们都藏于地下，凭人的肉眼和嗅觉很难发现。
“松露猎人”带着受过特殊训练的狗或者母猪的帮助，松露散发出来的气味对它们有着特殊的“吸引”，狗狗只要一发现松露的味道就会疯狂刨土；而松露的气味和公猪散发的求爱气味相似，因此母猪对松露非常敏感，所以带着母猪找寻的时，而且一定要控制好母猪不能让它把松茸吃掉！
采松露千万要注意，采完把土壤原样埋好，不然明年就休想见到白松露的影啦。
厨师一般处理松露入菜，都是直接切片、碾磨，不需要多做处理，“一克松露一克金”，美食家都是把它削成很薄的薄片，或是打成细碎的颗粒，添加到菜品里。
味道鲜美，香味浓郁！
