这些菜真好吃, 停不下来的节奏, 全家都爱吃

作者:美食车 04-29阅读:2189次

烧烩三鲜

材料:

水发海参3个 / 鱿鱼1块 / 鹌鹑蛋10个

鸡蛋2个 / 姜1块 / 葱1段

做法:

1.鸡蛋摊饼切块备用

2.海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝

3.锅里放油,炒香葱段姜丝

4.放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热

5.放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀

6.兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟

7.大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可

鲜菌奶白鲫鱼汤

材料:鲫鱼---2条;时令鲜菌--- 750克;姜片---适量;葱段---适量;白胡椒粉---5克;

盐---5克

做法:

① 锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎

② 煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟

③ 放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟

④ 15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

小贴士:

鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。

煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。

留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。

红腐乳五花肉

原料:

五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许

做法:

1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。

2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。

3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。