莲藕口感好、热量低
富含蛋白质、维生素C和B1
以及钙、磷、铁等无机盐
许多朋友都爱吃，可你是否发觉
同样是莲藕，味道却不相同
这是为什么呢，这就告诉你
七孔与九孔
莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。
虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。
买哪种藕就看你想怎么吃哦~可别买错喽！
挑选莲藕
第一先看
买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的。不要选择看上去过分嫩白的藕。
第二要闻
正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
第三要摸
正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感。而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
清洗莲藕
要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。
浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。
鸡蛋藕饼
材料：藕 1节、鸡蛋 2个、胡萝卜、盐、葱、面粉 半碗
步骤：
1、将藕去皮后擦丝，胡萝卜擦丝，大葱切成葱花备用。
2、盆中倒入半碗面粉，打入2个鸡蛋搅拌，加入清水搅拌成浆状。倒入藕丝、胡萝卜丝、葱花和适量的盐搅拌后备用。
3、锅中倒入少量的油，拿起锅把将油在锅中铺匀，倒入适量的面糊，待一面煎熟后翻转到另一面。等待煎熟就可以出锅了。
桂花糯米藕
材料：藕1节、糯米100g、红糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜
步骤：
1、糯米泡软，备用。
2、莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。
3、将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
4、盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5、将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。
6、关上锅盖煮2小时。
7、莲藕取出，冷却后切片。
8、最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。
炸藕盒
材料：藕1节、瘦肉馅120克、葱、姜、淀粉、盐、生抽、香油、白糖、鸡蛋2个、自发粉100克、水100g、盐3g
做法：
1、用温水调成稠一点的面糊，再打入2个鸡蛋，加一点点盐，搅拌均匀后，放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。
2、调肉馅要瘦肉馅，这样油炸出的东西不会太油腻。加入姜末，白糖、料酒进肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，加入生抽搅到细腻状。放入葱花，将香油滴在葱花上，再放一点淀粉，搅拌均匀。
3、藕洗净、去皮，切成片，一片片的薄片
４、一个藕片抹肉馅，另一个藕片对压，使肉馅能填充到藕片的洞洞里，可以更好的固定两片藕。
5、用夹好肉馅的藕盒在面粉里滚一下
６、锅热后放入油，油热后将藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。
７、油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。小火慢炸至表皮金黄后煎出，就可以开吃啦。
