天气炎热，胃口不佳的时候，菜肴更需要以视觉和味觉来挑起食欲。小编为您示范以辛香料调味的小点心，让你在热天依旧能胃口大开。
辣度极低，吃来清脆飘香。
【剁椒牛肉饺】
材料(8颗)：
青龙椒丁及牛肉丁各100g，蚝油、酱油、糖各1小匙，太白粉水、蛋白各少许
外皮：
澄粉、太白粉各50g，热水100ml
1.油泡
牛肉加蛋白抓腌，以80度油温泡约20秒捞出。
2.拌炒
将做法1加入青龙椒炒熟，加蚝油、酱油、糖调味，加太白粉水拌匀。
3.包馅
外皮材料拌匀后，成8张面皮，包入做法2，蒸约3分钟。
外型非常讨喜，里头的姜黄饭香糯可口。
【姜黄鸭肉石榴包】
材料(4颗)：
烤鸭或煎鸭肉丁50g、姜黄粉10g、咸蛋黄2颗、面皮4张、韭菜(绿色部分)4根、长糯米200g，黑胡椒、盐各5g，葡萄干、白胡椒粉及香油各少许
准备：
糯米泡水2小时，蒸30分钟。咸蛋黄蒸热切半。
1.搅拌
蒸熟糯米加姜黄粉、胡椒、盐、香油拌匀。
2.包裹
以面皮包鸭肉、咸蛋黄与做法1，包成石榴形，以韭菜绑起。
3.炊蒸
蒸5分钟后，取出以160度油温炸1分钟，捞出沥油，并用葡萄干点缀。
香茅清香，配上水果很爽口。
【柠檬香茅鲜果冻】
材料：
香茅50g、水1200ml、糖165g、吉利丁20g，西瓜球、哈密瓜球、柳橙果肉、柠檬片各适量
酱汁：
柠檬汁1颗、蜂蜜1大匙
准备酱汁拌匀后冷藏。吉利丁先泡冰水软化。
1.熬煮
香茅入滚水煮15分钟，过滤取900ml汤汁，放吉利丁、糖煮至融化。
2.淋酱
做法1放凉后冷藏凝结，取出切丁，淋酱汁，搭配水果品尝。
【本日料理提示】先蒸再炸减油腻
姜黄鸭肉石榴包的面皮可用现成的水饺皮替代，但得先大张点较方便包馅，石榴包先蒸再炸，会比直接油炸更不油腻，且外皮会有酥中带Q的口感。
