照烧，很多人都不明所以，经常听到什么照烧银鳕鱼、照烧三文鱼、照烧鱼豆腐、照烧牛排，可就是不清楚“照烧”究竟是何方神圣。什么叫照烧？顾名思义，照着教程烧的菜就叫照烧菜系。
照烧三文鱼
好吧，不忽悠了。照烧其实是日本菜的经典烹饪方法，一般是在烧烤煎炸过程中对肉类食材抹上特制酱汁，而所谓的“特制酱汁”也就是照烧酱，如此烹制的照烧系美食口味却是别具一格，比较出名的应该还是照烧三文鱼了，口感秒杀三文鱼的其他所有做法。
不过，我们今天不讲怎么烹制照烧三文鱼，甚至不研究如何调配一份特色的照烧酱，而是尝试利用超市里可以买到的照烧酱来烹制一份简单却异常美味的照烧鸡腿。
需要的食材：小鸡腿，生姜，以及油、盐、照烧酱、胡椒粉、孜然粉等佐料。
1、将小鸡腿洗净，肉厚的位置割一两刀，以确保能更好的入味；生姜切成末。
2、处理后的小鸡腿撒上少量的盐，适量的胡椒粉、孜然粉，腌制一小时。
3、一小时后再倒入照烧酱，拌匀，腌制半小时。
超市里常见的照烧酱就可以
4、半小时后进行烤制。先将烤盘铺上锡纸，鸡腿放在烤盘上入烤箱预热5分钟；再把鸡腿连同烤盘置于烤箱中层，进行两步烤制，第一步200度正反面各烤10分钟，第二步将鸡腿翻个面用250度烤5分钟。
5、烤好的照烧鸡腿可以直接食用，那就有了照烧鸡腿（1.0版本）
也可以用盐水焯熟荷兰豆、西兰花或者直接配上生菜胡萝卜小番茄，再来一碗白米饭，就有了热腾腾香喷喷的照烧鸡腿饭（照烧鸡腿2.0版本）
