搭配喝酒的凉菜，夏天的夜晚都是闷热难受的，要是来上几瓶冰镇啤酒和几个凉菜那就爽了。今天我就教大家做几个下酒的凉菜。
凉拌鸡丝
主料：鸡胸肉 | 2块
辅料：蒜，小葱，小米椒，香菜，生姜，盐，糖，芝麻酱，辣椒油，陈醋，生抽，料酒
做法：
1. 鸡胸肉从两头一分为二。（是横着片成异样大小的两片，不是拦腰割断。）蒜切末，小葱切葱花，小米椒切辣椒圈，香菜切小朵备用。（不喜欢鸡胸肉也可以用鸡腿肉，看大家个人的口胃。）
2. 锅中加水，水开以后放入姜片、葱段、过量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，再焖3分钟。
3. 鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。
4. 1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌平均。鸡胸肉丝里参加盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油，撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌平均，装点上香菜便可。
5. 色香味俱全的凉拌鸡丝就完成啦，好好享用吧！
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凉拌金针菇
主料：金针菇
辅料：小辣椒，蒜，小葱，盐，酱油，醋，香油
做法：
1. 金针菇去根撕成条，大蒜切末，辣椒切丁，葱切葱花备用。
2. 将金针菇洗净放入沸水中焯一分钟，参加一茶勺盐，捞出沥干水。
3. 将辣椒、酱油、大蒜、香油、醋搅拌平均。然后锅内倒入食用油，烧热后将油倒入调料中拌匀。
4. 淋在金针菇上便可，口味重的人可以加一些盐或生抽，夏天少不了的凉菜金针菇就做好了～
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京彩拌豆腐
辅料：香菜，小葱，大蒜，小米椒
做法：
1. 内酯豆腐洗净切片。
2. 京彩煮熟切丁，摆在豆腐上。
3. 碗中参加盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、香菜、葱花、辣椒圈，搅拌平均，调成酱汁。
4. 将调好的酱汁浇在京彩豆腐上便可，清新又快手的小凉菜就做好了～
