上大学的时候, 我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉

作者:知美食天下 06-26阅读:780次

孜然牛肉。上大学的时候,我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉,记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干辣椒,出锅前撒上孜然,特别好吃的!学生时代的最爱,也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的,我做的这个爆炒家常做法

- 准备食材 -

牛肉 250g,蒜苔 100g,小米椒 5个,姜 一块,蒜瓣 5瓣,盐 一小匙,味极鲜 一勺,耗油 一勺,料酒 两勺

植物油(腌制) 一勺,孜然粉 一勺,香油 少许

- 步骤 -

1.蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒) 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。

2.牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时

3.锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒

4.火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)

5.锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒

6.请保持大火不断的翻炒,下蒜片,抓一把孜然粒丢进去,此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气、倒几滴香油,大约十几

秒就行了!不要炒久了牛肉就老了

7.最后倒入蒜苔,撒上孜然翻匀即可