现在正是茄子上市的时候，多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食
用料
茄子干 300g
油、盐 适量
五花肉 适量
姜、葱 适量
青蒜 适量
八角 适量
干红椒 适量
酱油 适量
香菜 适量
步骤
1.将茄子干提前泡软。
2.在锅中加入足够的水，煮软。
3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。
4.将茄子干切成寸段。
5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。
7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。
8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
10.尝一下味道，至自已满意，然后关火
11.加入香菜炒匀即可。
12.装盘上桌
