藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。湖北人最喜欢食用藕带。其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。
藕带具有清热除火,生津止渴,消食,止血凉血,安神除烦的功效，素炒藕带，清淡可口，清香美味，特别鲜嫩，特别适合夏季吃的菜肴。
用料
藕带 500g
青椒 50g
红椒 20g
油、盐 适量
味精 适量
酱油 适量
步骤
1.藕带洗净
2.切成小段
3.青红椒切成丝
4.锅烧热，放少许油，下青红椒丝过油
5.放藕带翻炒
6.将藕带翻炒变软
7.放盐、味精
8.放入适量的酱油
9.翻炒几下，就做好了，装盘上桌
