上周和大家在方太课堂上一起做了担担面，担担面好吃不难做，唯一一点就是用料比较多，不过也都是家里常备的调料。需要提前准备的就是芽菜，芽菜很好买，动动手网上搞定，小包装一次一袋，干净方便。把肉臊炒香脆，调酱料，煮面条，三步搞定一碗好吃的担担面。
【担担面】
食材：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量
配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许
做法：1、准备好食材。熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎）
2、炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散粒。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。
3、放入姜末炒匀，边炒边用铲子将肉碎压散。
4、继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香，加入甜面酱翻炒均匀。
5、加入芽菜炒匀即可关火。
6、调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。
7、锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水，待面熟后关火。
8、调料碗中加入少许面汤，将煮好的面挑入碗中。
9、再浇上肉臊、撒上花生碎，点缀葱花即可。
olivia美食记录：
1、食材中芽菜必不可少。
2、肉馅在煸炒时候一定炒干香，做成脆臊后再放其他料。
3、酱料里的面汤只是少许，否则就成汤面了。
