夏天来了，吃什么菜都没胃口。刚好口水鸡这道家常菜，是夏天必备的凉菜。口水鸡是中国四川传统特色的菜肴，属于川菜系中的凉菜，配料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
家常菜口水鸡的做法：
1、鸡买回来洗干净对半切，锅里放入水、姜片、少许料酒和葱段，水开后放入鸡。
2、放入鸡等水再次煮开后接着煮2-3分钟，然后把鸡捞出放到有冰块的冰水里面，等鸡完全冷却，再把鸡放到锅里面。（小贴士：锅里的水要一直保持沸腾的状态才能下锅）
3、重复上面的步骤5-6次，最后鸡煮好之后要放到凉开水中冷却，凉开水要多准备几碗，因为冷却的速度不能太慢。
4、准备配料：香油2勺，生抽1勺、醋适量、白酒一点、鸡精和盐适量、两大勺油辣子、1勺红油、2个小米椒，姜和蒜切末调成汁淋在鸡上面，炒好的花生米拍碎放在上面，然后撒上芝麻和葱花即可。
家常菜口水鸡小贴士：煮鸡的过程有点麻烦，但是最关键，这样决定鸡的口感脆不脆，调料可以根据自己的喜好来加，一点点米醋，可以在夏天更开胃。
