凉拌毛豆
毛豆一斤 / 生抽一大勺 / 香醋小半勺 / 葱姜蒜
蚝油小半勺 / 麻辣鲜少许（可有可无）
芝麻油辣椒油少许 / 盐 / 食用油 / 花椒干红椒
1.提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末）
2.毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）
3.锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉
4.冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌
5.锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香。之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火
6.出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘
