开斋节, 牛街美食攻略

一年一度的开斋节又到了，经过一个月的把斋，老回回们该以美食欢庆了。虽说是穆斯林的节日，但各色美食又都是回汉同享，只要您懂礼仪、守规矩，这些清真的好吃的，谁都可以过来吃。都知道清真美食丰富，而且每逢开斋节，除了各大饭馆会加量供应，还会有众多的清真餐饮和食品企业到回民区开设摊位，所以每年这个时候，都人山人海，好吃的虽多，但人更多，就说北京的牛街，每次开斋节的上午，都不得不交通管制！

北京的开斋节以牛街最为火热，每年都会有清真美食文化节，整整一条街，都开满了各色摊位，有小吃，有点心，有熟食，街边的大小饭馆也有花样繁多的炒菜、大餐。不过历次美食节，人都挤得满坑满谷，恨不得连下脚的地都没有，说是去吃好吃的，倒不如说是去抢好吃的，面对这么多美食，想吃全肯定是没戏，总要有所得有所舍，我想还是有一番攻略的好。

首先，咱们说说可以买回家的好吃的。这一天各清真餐饮企业和食品厂都要汇聚于此，这是难得的机会。比如各类小吃和糕点大概10块钱一份，蜜三刀、馓子排叉、油酥点心等等，种类非常非常多，再比如各路熟食，酱蹄筋、炸松肉、扒鸡等等，买回家怎么都好吃。

不过，我想买这些东西，大致有两个思路，首先就是得买点名店的传统经典。像南来顺这样的老企业，从1961年恢复开业，一直是南城清真饮食的翘楚，它原先是菜市口小吃店的基础，他们家的摊位，主打的就是传统经典小吃和糕点，用料上都能保证新鲜干净，工序上都不会有偷手，这样的地方，咱们就奔着它的精品最好。比如他们家的豌豆黄，首先选料都是最新鲜的，保证味儿足，其次在工序上，一定把熬出来的豌豆滤的细细的，吃起来绝没有沙楞楞的感觉。

再一个，咱们逛美食节，总要转转新鲜玩意，没吃过没见过的东西还是很多，吃着玩，图个新奇特，像去年我就买过一包砂板糖，还真是不少年没见过了，口感味道都不错，今年打算再转转有什么其它好吃的。

焦溜肉片

红烩松肉

其次，咱们再说说牛街原本的这些清真馆子该怎么吃。大馆子，我首推邮局边上的吐鲁番，85年开业，当年的老经理陈连生老爷子把当时宣武区最强的技术骨干都带到了这里，人家打出的口号叫“北京风味精，新疆风味浓”，各式大菜小吃，确实做的都好，像什么锅烧羊肉、香酥羊腿、红烧鱼肚、红烩松肉、清真烤鸭，包括羊肉串，好吃的实在是太多了，不过开斋节，我劝大家还是要有所注意，不要点慢菜，像那年我跟《BTV美食地图》去他们家拍过一个锅塌羊肉，这样的菜咱们就别非那天吃了，一个菜没半个小时出不了，我前年开斋节，就看见他们家上午10点半就有顾客进去吃饭了，11点多的时候，门口就排起大队了，人太多，后厨也确实忙不过来，为了咱们自己吃好，也尽量点一些爆炒类的菜品，出菜快，也尝了手艺。

脆皮莲藕

另外，他们家有一道素菜很有意思，平常也不太惹人注意，叫脆皮莲藕，别地没有，很有风味。

除了这样的大馆子，还有像洪记小吃这样的小吃店，他们家的牛肉粒、炸糕、爆肚、牛肉包子都非常好，尤其是牛肉粒，在某点评网上也算是人气美食，别看是过油炸的，但却软嫩多汁，一点不油腻，嚼上一粒，就停不下嘴了，可以堂食，也可以外卖，很方便。

洪记小吃对面的清真超市二楼的美食城，我觉得也是必去的一个地方，牛肉烧麦、羊杂汤、炒疙瘩、糖卷果，档口非常多，种类也丰富，我记得当年第一次去的时候，就不想走了，虽然家住的很远，但恨不得想在那办一张“终身消费卡”。

荷叶甑糕

江米年糕

在二楼吃完饭，还可以到一楼的清真超市看看，那还有专卖年糕的老字号，他们家的驴打滚、荷叶甑糕、江米年糕都非常好，算是京城的名品，酒足饭饱，再买点回家，连吃带拿，不满载而归，总觉得亏了自己。

当然了，除了这些，还有聚宝源涮肉、宝记豆汁、爆肚歪等等，其实牛街就没有不好吃的地，开斋节这天就得加个更字。当然，除了牛街，北京只要有清真寺的地方都有各种美食活动，昨天还在朋友圈看见又一顺的杨经理已经备好了德外清真寺的各色小吃，如果您觉得牛街远，就找附近的清真寺，也就一定能找到好吃的。开斋节这天虽然是回族朋友的节日，但也是所有人的美食盛宴，还是那句话，只要懂礼仪、守规矩，那就尽情地享受美食吧。

红小豆馆主（ID:yangyuanandre）