红烧带鱼是一道非常普通非常家常的菜，喜欢带鱼那特有的透着微腥的鲜香，甜甜的淡淡的味道。
小贴士：
1.鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分，万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条。
2.将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎。
3.还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎。
4.放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。
主料：带鱼
辅料：葱，姜，料酒，酱油，白糖，醋
1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。
8.锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟美味呈现。
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