细沙羊尾
老梁对于各地的农村宴席有着浓厚的兴趣，因为在乡下，人们总会用常见的食材烹制出一道道扎实又美味的菜肴。这些菜虽不似酒楼饭庄那样精致，却有着专属于大众的味道，今天要说的这道细沙羊尾便是如此。
形似羊尾，因此得名
细沙羊尾也称洗沙羊尾，是浙江湖州地区的特色菜肴。湖州农村乡间置办村宴，这道菜必不可少，香甜的味道是小孩子们的最爱。所谓的羊尾并非是真正的肉食，而是将豆沙用大片板油包裹，再裹上糯米粉，最后包上打发的蛋清，下油锅炸制而成。因外形短小，质地蓬松，酷似羊尾，并内馅为细豆沙，故称细沙羊尾。
内含豆沙馅，香甜可口
现今人们提倡健康，猪油制作的食物被看做是健康的杀手，何况此菜又经油炸，更是让人望而生畏，所以已经不多见了。其实大可不必，油脂类本来就是人体必需的物质，正常量的摄入对于健康毫无影响。并且猪油本身口感油腻，制作时加入的量并不需要很多，即是像这个细沙羊尾或川菜中的糖粘羊尾等，用猪油且炸制的菜肴，平时也只吃几个，并非天天食用，亦不会有多少危害。
细沙羊尾的口感油润绵密，配上白糖甜香可口。里面的猪油经过炸制被糯米吸收，产生独特的香气，融化的猪油也使得豆沙馅不置于干涩。其实不少南北方的糕点中润滑馅料及使外皮起酥，都会运用猪油。所以，只要适量的食用，谁说美味与健康不能兼得？我是老梁，咱们明天见！
