坛子肉
制作流程：
1、带皮猪五花肉900克切成2厘米见方、4厘米长的小块，泡洗干净后入开水汆透，捞出洗净控干。
2、锅滑透，加入香油25克烧至两成热，放白糖50克炒至颜色变红并冒泡，下葱段、姜片各10克、香叶2片、小茴香3克、丁香3个、八角一颗（掰成瓣）、桂皮一小块、砂仁10粒、肉蔻1个、槟榔3片煸香，倒入肉块翻炒上色，调入适量料酒、酱油，加入清水没过肉块，烧开后打掉浮沫，加盐10克，小火煨至八成熟。
3、锅内调入少许味精搅匀，离火取肉，分装入小坛子，再各淋少许原汤，摆入蒸锅蒸30分钟，取出后既可单独成菜，又可搭配咸菜丝、海苔、生菜、煎饼、油条一起上桌。
尖椒鲍鱼鸡
乌鸡+鲍鱼，鲜味融合档次高
制作流程：
1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，捞出备用。
2、乌鸡宰杀治净，剁成小块，加入少许盐、味精、料酒腌制入味。
3、锅下菜籽油80克烧热，加入乌鸡丁250克煸炒至熟，倒入青、红小米椒段共200克翻炒出香，然后下青花椒25克炒出鲜麻味，调入适量盐、味精、胡椒粉、鸡粉，下焯水的鲍鱼10只翻匀，起锅盛入盘中，点缀鲍鱼壳即可上桌。
