家常臊子面的做法

作者:美食星探 06-27阅读:3522次

将准备好的食材预先处理干净

特别提示:木耳、黄花、海带用凉水泡发

2.

精选五花肉加水烧开两分钟左右倒掉水,再次加入水,放入花椒,生姜,料酒煮七成熟(筷子可以扎透方便切就可以了)。

3.

五花肉切丁(玉米粒大小)备用

4.

土豆,胡萝卜,豆腐黄花切丁(如黄豆般大小),韭菜切碎,生姜切末备用

5.

锅内加菜籽油烧热倒入切好的豆腐,至豆腐丁金黄(如图)

6.

少量油烧热放入姜末加五花肉翻炒至五花肉肥肉透亮,加盐花椒粉放入胡萝卜一同翻炒至胡萝卜成熟(胡萝卜和五花肉炒有助于营养成分的吸收)。

7.

油+切好的土豆,黄花,海带+盐+花椒粉翻炒,再将前面炒好的豆腐、五花肉倒入一同翻炒成熟

8.

炒好的菜加入之前煮五花肉的汤烩臊子,烧开放入木耳加入适量盐,胡椒粉,鸡精,最后在臊子上撒入切好的韭菜碎即可!

9.

面粉加少许碱和成稍硬的面团,擀好面,切成细面,(我的面是“犁”出来的,这是一种不同的切面方式,掌握这种切面方法的人已经不多了,有一定技术含量,下次和再大家分享)

10.

煮好的面用凉开水冰镇一下更筋道