▲扬州炒饭是炒饭中的经典了，各家的做法也不太一样，我最喜欢炒好的米饭粒粒分明、金黄诱人了。
◆◆◆用料◆◆◆剩米饭1碗
鸡蛋2个
蛋黄2个
虾仁1小把
葱花适量
盐1小勺约5克
玉米粒60克
胡萝卜丁60克
豌豆60克
◆◆◆步骤◆◆◆
▲先把2个鸡蛋，外加2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，炒饭的颜色更加好看。
▲把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要，金包银的炒饭这么做出来才香啊。
▲搅匀备用，让饭粒均匀的裹上蛋液。
▲剥出虾仁，再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配火腿粒，如果你有的话，记得加上哦。
▲把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下，然后捞出来备用。
▲炒锅倒油，油要比平常炒菜时多一些，油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。
▲炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了，把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。
▲最后再把虾仁倒进去，根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤，就是营养很丰富的一餐了。
