早起十分钟，在家吃个浮夸的早餐。
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自从习惯早睡早起，自己做饭之后，我已经有好几年没在外面吃过早餐了。因为起得早，上班时间又比较晚，有充分的时间可以做个早点，从容吃完，收拾好再出门。
之前很多人问过我，怎样才能把生活安排的有条理，想了想，那就先从在家吃早餐开始吧。
今天写的是最近常做的几款早点，简单快手，不擅厨艺也可以轻松做出来。最重要的，虽然原料都是吐司，成品却大有不同。
1、太阳蛋吐司
月初我们出去TB，租了一个温泉大别墅，可以做饭。要给十几个人准备早饭，我就做了这道太阳蛋吐司，外加一盘鸡蛋饼，再配上一杯黑米牛奶。整个早晨上下三层满屋飘香，每个人睡醒闻着香味摸进厨房，都能在5分钟内吃到刚盛盘热乎乎的早点。这难道不是一件充满幸福感的事吗？
材料：吐司、鸡蛋、黄油、盐、黑胡椒
耗时：5分钟
做法：
先用杯口或者其它圆模在吐司中间扣一个洞，把抠出来的圆片放到一边。
平底锅小火加热少许黄油，吐司放进去，在中间空心的部分打一个鸡蛋，撒点盐和黑胡椒，然后把多出来的吐司圆片盖在鸡蛋上，小火煎到底部凝固。
吐司翻面，把盖盖的另一面也稍煎到焦脆上色，关火出锅。
总计用时不超过5分钟。
做这道吐司蛋适合用早餐厚吐司，上面的照片里我用的就是，比普通吐司厚一倍，鸡蛋打进去刚能填满一半。煎吐司用黄油最香，我还试过用椰子油，淡淡的椰香味也不错，都没有的话橄榄油也可以。
我喜欢吃单面煎的溏心蛋，所以翻面之后半分钟就出锅，切开蛋黄还是流心的。爱吃全熟蛋就煎时间久一点。下面就是一个半熟，一个全熟的。
吃半生鸡蛋一定要保证新鲜，如果不放心就买蛋壳有印生产日期的那种，日期超过一周的就不要拿来做溏心蛋了。
Heston教会我的技能 —— 如何判断鸡蛋新鲜与否的最简单方式：把蛋放进水里，新鲜鸡蛋会沉底，不新鲜的会浮在水中。
2、香脆夫人麦芬
看美食纪录片的时候跟Rachel Khoo学到的这道Croque Madame Muffins，因为烤好的鸡蛋麦芬口感太酥脆而得此名，看着实在太诱人，于是专门记下了做法。
试过之后发现真的就像名字那样，一口咬下去烤的焦脆的吐司外壳咔嚓咔嚓响，火腿鸡蛋芝士内馅儿的香味在嘴里融化蔓延，简直像头顶有小天使在飞。从此它就加入我的豪华早餐系列。
材料（6个分量）：
吐司6片，牛奶200ml，鸡蛋，火腿
面粉一勺，黄油适量
肉豆蔻（可选），第戎芥末（可选）
耗时：15分钟
做法：
先做白酱：平底锅小火加热15g黄油，加一勺面粉混合拌匀，倒入200ml牛奶，再加入少量肉豆蔻和第戎芥末（没有就不加），不停搅拌防止糊锅，煮到糊状盛出，冷却待用。
一小块黄油加热至融化，刷吐司用。吐司切掉四边，用擀面杖擀到原来一半的厚度，两面刷上黄油，塞进麦芬模具，变成一个吐司壳。
往里面加一片火腿，再打一个鸡蛋（如果鸡蛋太大可以倒出少量蛋清，只保留蛋黄），再kuai一大勺白酱，最上层刨满奶酪，然后用刷子在面包周边刷一层黄油。
烤箱预热180度，烤15分钟，这期间就可以先去忙别的啦。烤好之后，切开蛋黄还是流心的，如果喜欢吃全熟蛋就多焖5分钟。如果跟我一样用的是小模具，每片吐司放半个鸡蛋也ok~
火腿、白酱和表层的芝士一个都不能少，淡淡的烟熏肉香和奶香是味道的精髓，口感层次丰富。
PS.切掉的吐司边别浪费，一起放进烤盘，烤几分钟拿出来，就是香脆的面包干，当小零食一会儿就吃完了。
3、芝士吐司卷
材料：吐司、芝士片、鸡蛋1个、黄油适量
耗时：7分钟
做法：
吐司切掉四边，用擀面杖擀到原来一半的厚度，铺一层芝士片，然后卷起来。
卷到最后像封信封那样在里层刷一层鸡蛋液粘住口，然后把整个吐司卷放进鸡蛋液里滚一圈。
锅内加热一小块黄油，小火煎吐司卷，煎的时候时不时用筷子翻个儿，保证每边都煎到金黄。
我试了两种芝士，一种是可以拉丝的马苏里拉：
一种是不会拉丝但是可以爆浆的芝士片：
这个吐司卷，表层不裹蛋液煎，吃起来就是外酥里软，刷了蛋液没那么酥脆，但是蛋香味更浓，根据个人口味任选。
我图省事儿做了最简单版的，只用了吐司、鸡蛋和芝士，还可以加火腿、虾仁、肉松、金枪鱼等等咸味食材一起卷进去煎，味道更丰富，而且吃起来不会那么腻。
4、开放式三明治
开放式三明治，字面意思，就是上面不“加盖”，只有一片面包的三明治。
传统的开放式三明治用的是黑面包而不是白吐司，把各种材料堆在面包片上就可以了。材料没有严格限制，一般是面包+一层黄油or奶酪+各种肉 / 海鲜 / 火腿 /蔬菜等等。可以根据手边食材自由组合。
材料：
黑面包，奶油奶酪，芝士片
西红柿，或其它蔬菜，熟肉，鸡蛋
帕玛森奶酪，黑胡椒，盐
耗时：8分钟
做法：
鸡蛋小火单面煎熟，趁热撒点盐和黑胡椒，刨一层帕玛森芝士粉。
吐司表面先涂一层奶油奶酪，然后按顺序铺洗净切片的番茄、烟熏火腿、芝士片、煎蛋。
我用的是在德南面包房买的杂粮黑吐司，表层有很多葵花籽和燕麦粒的那种。德国面包一般都很硬，有人不爱那个口感，可以先用不粘锅干煎一下，或者放进烤箱烤几分钟，这样面包表层是脆的。
也可以把奶酪换成浓稠的酸奶，面包吸收酸奶之后口感没那么干。另外我还加了牛油果泥，就是那层绿色的，因为牛油果再不吃就坏了。
做好开放式三明治的秘诀就是上面堆满食材，本着清空冰箱的架势有什么放什么。我这个就太单薄了，冰箱太干净也不能怪我，而且谁知道这个面包这么大片，大意了。
不过有人可能注意到了，这个三明治我用了三种芝士，分别是奶油奶酪，芝士片，和帕玛森干酪。
……
我想，我芝士分子的身份可能已经暴露了。
5、面包布丁
每次出去在酒店吃早餐的时候，我都会习惯性的找面包布丁，曾经在越南一家酒店吃到过重口味的辣牛肉糜咸面包布丁，印象深刻。
可能因为酒店后厨经常会有用剩的面包，所以这道菜出现的概率就比较大。因为这确实是消耗吐司和其它食材的好方法，做法简单风味独特。
材料：
吐司2片，牛奶200ml，鸡蛋1个，
糖适量，干果或坚果随意
耗时：5分钟
做法：
吐司切丁后放进烤碗里。
牛奶和糖加热到糖融化，不要煮开，否则鸡蛋加进来就成蛋花了。鸡蛋打匀，倒入牛奶液混合。
混合好的蛋奶液倒入烤碗，均匀的浇在吐司丁上，让所有吐司块都吸收蛋奶液，撒点坚果或者干果，我撒了蔓越莓干、核桃和杏仁片。
烤箱预热180度，烤20分钟。（烤制时间可以做别的事情，不计入内。）
Tips：如果想要味道更香浓，可以用一半鲜奶油和一半牛奶做蛋奶液，但是热量也会更高。还可以加香蕉，切成片放进去一起烤。
好了，5种吐司做法，刚好5个工作日早晨吃得不重复。
至于为什么差两天……反正写了周末你们也起不来吃早饭。
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