这道宫保鸡丁是很多人喜爱的一道川式菜肴,不仅中国人喜欢,老外也爱,老幼皆宜。以鸡肉为主料,辣中有甜,甜中带酸,鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合,一道不想错过的家常菜。
食材:鸡脯肉1块、炸的花生米小半碗、葱1小段、青椒1根、红椒2根、蒜瓣3粒、姜1小块、干红辣椒几根、盐半勺、胡椒粉少量,豆瓣酱1勺、料酒半勺、淀粉一勺、醋2勺、生抽1勺、几滴酱油、白糖半勺。
做法:
1、备好食材。
2、鸡脯肉洗净切成小丁,加入料酒,盐、料酒,一个蛋清,少许胡椒粉,生抽,后用手抓匀。
3、再放1勺淀粉,抓匀上浆。
4、干红辣椒切小段。
5、葱,青红椒也切小段。
6、姜,蒜切末。
7、调碗汁,2勺香醋,几滴酱油,1勺生抽,半勺白糖,少许胡椒粉拌匀。
8、锅中倒油,将油烧至6成热,将腌好的鸡丁放入划散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
9、 锅中留底油,将干辣椒放入,用小火煸炸出香味,成棕红色,我炸的稍微焦了,这样吃着不辣。
10、随后放入大葱段、蒜姜末翻炒,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油。
11、把调好的料汁倒入。
12、再加入鸡丁,青红椒翻几下。
13、下油炸花生米翻炒均匀,起锅装盘。
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