让人看了食欲大增豆花鸡, 口水哗啦啦的流!

作者:舌尖上的味儿 06-28阅读:5557次

主料:

鸡翅根300g,嫩豆腐500g

辅料:

食用油适量,盐适量,青辣椒2个,红辣椒1个,酱油适量,大葱适量,鸡蛋1个,姜汁适量,大蒜适量,青花椒适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,淀粉适量

配方:

1.鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用。

2.嫩豆腐一块,静置出水后备用。

3.大葱、青红辣椒洗净备用。

4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。

5.鸡翅根剁小块备用。

6.剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来。

7.豆腐用手掰块备用。

8.将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用。

9.青花椒,用水洗净备用。

10.将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

11.炒锅放油,下入青花椒炸香。

12.然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒。

13.下入腌制好的鸡肉块,翻炒。

14.加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。

15.加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐。

16.豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。

17.将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。

18.另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。

19.再放入葱花,炸香出葱油。

20.放入青红辣椒丝翻炒断生。

21.将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。

温馨小提醒

1、加入淀粉和蛋清,使鸡肉脆嫩。

2、豆瓣酱和火锅底料盐分已够菜肴使用,请慎加入食盐。

3、如果你实在是找不到青花椒就用黑花椒好了。