拔丝山药，作为汉族的一种传统食物，还具有非常高的营养价值，其属于甜点，甜脆香酥，并且软糯香甜，深受各地人们的喜爱。并且，山药中还含有非常丰富的营养价值，因此这道菜具有很好的抗病、延年益寿的功效。这道菜，主要是使用白糖、山药、面粉等制作而成，手法简单，所以建议大家也可以选择自己在家做一做这道美味哦。
食材明细：山药250g、白糖95g、水65g
制作步骤：
1、将山药去皮，切滚刀块，泡入凉水中，建议10分钟换一次水，可泡30分钟左右。
2、把泡好的山药取出，沥干水分。
3、锅中倒油烧热，炸至金黄色，注意油温，之后捞出。
4、锅中油倒出，不要刷锅，之后放入糖和水，大火熬糖，之后再倒入炸好的山药即可。
5、装入盘中，就可以食用了。
小贴士
注意因为山药之中本来就有糖分，所以最好事先就泡入水中，之后再炸，泡的时间越长，炸出来的山药颜色也就越好看。注意油温一定要控制好，否则会使得炸出来的颜色不好看，影响美观。这道菜属于比较甜的菜肴，所以建议不要食用过多，增加身体的负担。糖和水的比例也要掌握好，这样最后做出来的拔丝山药口感也会更好。
