南方冬季的湿冷远比北方更加可怕，哪怕缩在被窝里也瑟瑟发抖。这时候除了吃肉，还有什么能让我们感到更温暖的呢？
凉山好汉 烤小猪肉
大冬天围着火盆吃西昌烧烤，所有的湿气寒气全都说拜拜！高新区的凉山好汉虽然地方远了点儿，但热烈的程度却一直不减。评判一家西昌烧烤是否正宗，关键是看原料。凉山农家自养的高山小黑猪，养足三月以上，重量在45斤左右。斩块腌味后，再用一米多长的大竹签穿着烤炙，豪迈霸气。烤好的小猪儿肉色泽喜人，皮脆肉嫩，蘸上花生粉、黄豆粉、芝麻粉和辣椒面调成的干碟，香得让人完全停不下来，完全符合大口喝酒、大口吃肉的节奏。
红杏酒家 粉蒸肉
粉蒸肉是成都人印象中的妈妈味道，小时候，将米和其他香料一起磨碎成粉，裹在腌制好五花肉表面，放入蒸锅，香味就会在屋子里弥散开来。半肥瘦的五花肉，最适合冬季，肥肉香而不腻瘦肉细而不柴，才能让人满意。红杏酒家的粉蒸肉，是地道的老成都味道。最大的亮点是清亮的豆瓣油，经过长时间熬制的豆瓣油颜色红亮，没有生豆瓣的味道，也不会有豆瓣渣影响口感。虽然是家常菜的口味，确实是在家里吃不到的精致做法。
万春老卤 卤猪蹄
四川卤菜讲究该耙即耙（注：耙是四川方言，指食物软糯。）该脆则脆，天佑祥的卤味糖色上得漂亮，卤味都呈枣红色，年头久远的卤汤，汤汁粘稠，油润地挂在食物上，令人食欲大开。卤肥肠选的都是肠头，肥而不腻，口感微甜。厚实有嚼劲，外观红润、内里白净。猪蹄肥厚，卤得软糯，入口即化。
因为有老汤打底，加上每日投料，火候也掌握得好，天佑祥的卤味吃起来鲜香无比，食材都是当日的鲜货。点上猪蹄，一群伙计应声完毕，当当当，手起刀落，卤到酥若无骨的猪蹄飞速变成适口大小，外皮红润，蹄筋透明。服务员都是手脚勤快的四川大妈，端着10来盘切好的卤味、楼上楼下各厅穿梭，不费吹灰之力。
转转会 回锅肉
四川人的吃肉菜单上绝对少不了回锅肉，转转会的回锅肉论斤卖，称的是炒回锅肉的原材料白肉的分量。两个人吃饭，点半斤就够了，点一斤就能吃到满足。做法是最地道的川式，用郫县豆瓣和甜面酱提味，炒好以后每片肉金黄半透明，酱香十足，肥而不腻，入味得很，加上青蒜的清香，绝对是店里的人气王。
梁鸡肉 炒腊肉
成都乡下的梁鸡肉，鸡肉鲜辣入味，名声超大。可是冬天光吃鸡肉不行，还要吃他家的特色炒腊肉。梁鸡肉家的腊肉都是农户自己做的腊肉，炒一盘，看着都是肥的，然而那肥油有奶香还是回甜的，越吃越香，下酒更是好。因为是村里大户，门口就有田地种菜，冬天虽然菜少些，但新鲜的蔬菜绝对比其他季节更珍贵！这样的好地方，绝对在城里找不到。
壹小馆·皇城老妈 嫩牛肉
连夏天都要吃火锅的成都人，到了冬天更不会含糊。成都最小清新的火锅店壹小馆·皇城老妈，即使一个人吃也不显得落寞。小锅加回转取菜台，爱吃多少悉听尊便。店里重点当然是回转跑道上的各位选手，坐自助区最好选在跑道出口附近的位置，店里几十种食材鱼贯而出，全部是城隍老妈总店每日新鲜配送，一盒基本两三口的量，一人吃十几样很轻松。肉食动物们一定要看准嫩牛肉，全都扫光光。
宽坐 鹅掌
还是喜欢大锅的豪放不要小清新？宽窄巷子里的宽坐，一进门，带着辣椒味的热气就将寒冷一扫而光。腰片、黄喉和鹅肠，传统火锅的绝配全都上。值得一提的是特色鹅掌，半熟的鹅掌经过红油锅涮煮，弹牙入味，胶质与脆骨口感搭配绝赞，吃下一整只满足感油然而生，一定不要错过。
