将肉馅用嫩豆皮卷起，
煎得略微焦香后再以酱汁烧至入味，
豆香、酱香与肉香，还参杂少许姜末香气，
咸香下饭，冷食也美味，而且低脂又饱足
是很适合当便当菜的料理唷~♥
（10个，1个约110大卡）
食材
低脂瘦绞肉：400g
家常豆腐：1盒(约300g)
嫩豆皮：5卷
老姜(磨成末)：15g
盐：1/2小匙
白胡椒粉：1/4小匙
酱油：1大匙
味醂：1/2大匙
水：3大匙
做法：
1、在豆腐上下方各铺1~2张厨房纸巾，放在网架（或平盘）上后，再盖上重物（如盘子），放入冷藏数小时，压出多余水份（下图为脱水后的豆腐）
2、将去水后的豆腐、瘦绞肉、姜末、盐及白胡椒粉倒入盆中，搅拌至有黏性
3、将嫩豆皮小心摊开成一长条，并分切成2份，全部总共10份长条
4、取1条嫩豆皮，在一端放入1份肉馅（约60g）后卷起，收口处可抹些太白粉帮助黏合
5、平底锅以少许油热锅，放入豆皮卷（收口朝下），盖上锅盖以小火闷煎2~3分钟
6、待底部煎至金黄后翻面，倒入酱油、味醂及水调匀的酱汁，再盖上锅盖闷煎约5分钟
7、将豆皮卷再次翻面，不上盖续煎至略为收汁即可
8、入口咸甜又带些辛香，适合当便当菜的料理~♥
小贴士
1.嫩豆皮为未炸过的淡黄色生豆皮，与黄色的炸豆皮不同，热量较低口感也较软嫩，具丰富蛋白质
2.建议可使用烤肉夹将豆皮卷翻面，操作会较容易
3.最后一次翻面后，可加少许太白粉水勾薄芡，让酱汁更附着
