【砂锅鸭块】
用料：清水鸭半只；辅料：油1汤勺冰糖4块干辣椒1个味极鲜2勺红烧酱油4勺料酒2勺盐适量花椒20粒小茴香20粒八角1个桂皮1块香叶1片蒜4瓣姜3片香葱3根；
做法
1.鸭子切块，凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲去血沫子备用；
2.准备调料；
3.砂锅中倒入适量油，烧热放入步骤2中的调料炒香；
4.放入焯过的鸭子煸炒；
5.倒入料酒，味极鲜酱油及红烧酱油翻炒均匀，红烧酱油要多放些才会上色漂亮；
6.加水，开锅后转小火炖45分钟；
7.放盐，再炖15分钟汤汁浓稠即可，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK啦；
【莲菜炒肉片】
用料：九眼莲1截；肉片100克；黑木耳50克；葱丝；姜丝；泡椒（可选）；盐；生抽；料酒；白醋；干淀粉；
做法
1.九眼莲一根。横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉抓腌一下。干木耳提前泡发好。
2.旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油。当肉片变黄、展开时捞出备用。莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。留少许底油，莲菜入油锅。
3.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。倒入黑木耳。半勺食盐，翻炒几下。最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速。
【酱爆牛肉粒】
用料：牛里脊（用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉最嫩，适合炒制）；杏鲍菇；淀粉；油；料酒；盐；黑胡椒粉；生抽；糖；
做法
1.牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右（牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩）
2.杏鲍菇切丁，入热水锅焯一下。（焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好）；焯过水的杏鲍菇放凉后，挤干水份；
3.腌好的牛肉加少许淀粉抓匀。入锅前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长，快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）
4.另起油锅，下入杏鲍菇翻炒，并加少许盐调味；再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。（牛肉分两次快炒，既保证牛肉能炒熟，也保证了嫩滑的口感。这个方法同样适合其他肉类）
【龙骨虫草花煲玉米汤】
用料：猪骨头500g；玉米3根；胡萝卜250g；虫草花30g；蜜枣3个；姜3片；盐适量；
做法
1.猪骨头先焯水备用，玉米切小块，胡萝卜去片切块，姜切片，虫草花称好，加上蜜枣全部备好。
2.将所有材料除了盐全部放入汤煲里，加入足够完全没过所有材料的水量。
3.大火烧开后打开盖子用勺子捞起猪骨头煲开后出来的泡沫。
4.转小火慢煲2小时，煮好后加入适量的盐即可。
【酿烧青尖椒】
用料：猪肉(腿)250克葱白3个尖椒3个蒜头3个；辅料鸡粉1小匙蚝油1匙黑胡椒粉1克淀粉1匙生抽1匙料酒1小匙盐少许味精1小匙；
做法
1.酿尖椒是一道在川菜与湘菜中比较常见的家常，具体食材要求都可以根据自身口味来调配。青尖椒尽量选择比较直的，这样做出的菜品会比较好看一些；
2.购买回来的精肉清洗干净然后剁碎成肉糜；加入胡椒粉、鸡粉、料酒、葱白碎、蒜碎、一点点盐。腌制15分钟；
3.再加入少许淀粉抓捏均匀，使其具有粘性；青尖椒去除内籽对切成段，把肉糜装入青尖椒的里面；锅热油烧至8分把青尖椒放入，双面煸至虎皮纹；加入一碗水和蚝油、生抽、味精烧煮至收汁即可；
