传统淮扬菜-红烧狮子头

作者:无味 06-29阅读:558次

红烧狮子头吃过的人赞不绝口,没吃过的人浮想联翩,一般肥腻的猪肉,换个做法竟然是这等鲜美可口,另附新手一试即成的独家秘方五香大料配比法,绝对万无一失又百搭

难度:配菜(中级)时间:30-60分钟主料
肉糜500g2茶匙1汤匙3茶匙2茶匙1/4茶匙1/4茶匙马蹄100g鸡蛋1个2汤匙一份

新手速成《红烧狮子头》的做法步骤

1. 新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

2. 配料登场

3. 放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末,拌匀压制片刻,方便入味

4. 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

5. 放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀

6. 再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲

7. 取适量肉末用双手团成一个圆球形状,旁边放一只碗放入清水,团之前湿下双手可以避免粘连

8. 油烧热至7成即可放入肉团,炸制成形,变金黄捞出

9. 炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题

10. 红烧用的大料登场!两颗八角,三只干辣椒,一段桂皮,6片香叶,想要味道飘香再放一枚丁香,在配葱姜蒜,一大粒冰糖,照这配比,无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失,让别人闻着味就开始流口水啦

11. 锅里少许底油,放入大料煸香再放酱油和水,盐,水热后放入狮子头,焖煮2.30分钟即可出锅享用

小贴士

红烧用的百搭五香料:两颗八角,三只干辣椒,一段桂皮,6片香叶,想要味道飘香再放一枚丁香,在配葱姜蒜,一大粒冰糖,照这配比,无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失,让别人闻着味就开始流哈喇子啦