进入六月，白天骄阳似火，夜晚就成了吃货们出动的最佳时刻，而美食夜场里除了“一把板筋，辣子多放”的火爆烤肉外，近年兴起的一盆盆红色诱惑小龙虾可算是每个夏季不可少的美食。
吃货正在改变世界！他们的强大力量使得原产于北美洲、学名“克氏原螯虾”的小龙虾跃升为国内重要的养殖经济虾，衍生出一条总产值达到1466.10亿元的产业链，全产业链从业人员近500万人。在巨大经济效应的感召下，养殖户不再养大螃蟹，反而改养小龙虾；资本圈也纷纷搭车，成为小龙虾的“发烧友”，加入小龙虾的经济圈。
产业规模
产量的增加正是源于需求的火爆。《报告》显示，2016年，中国小龙虾消费量为87.93万吨，较2014年增长32.47%。从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。
2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况
《报告》表示，据统计测算，2016年的小龙虾经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿元，以小龙虾加工为主的第二产业产值102亿元，以服务为主的第三产业产值800亿元，分别占经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。这意味着，以餐饮服务为主的第三产业不仅占据小龙虾市场的半壁江山，还成为驱动小龙虾产业发展的主要推动力。
小龙虾产业链从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。盱眙小龙虾协会秘书长张云飞对记者表示，目前盱眙小龙虾的产值在60亿元左右，这还不包括小龙虾产业对当地旅游经济的拉动。“小龙虾的火爆，明显带动了盱眙旅游业和餐饮业的发展。”
消费市场
1、国内市场：集中在大中城市
小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。
中国小龙虾供需平衡表（2014-2016）单位：吨
从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。
近年来，消费区域不断扩展，西南、西北、华南、东北地区消费量逐年上升。从国际市场看，小龙虾国际市场需求也逐年上升。近年来由于国内市场价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。
2、出口贸易：远销欧美
我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。受国内消费刺激及技术性贸易壁垒影响，2015年后小龙虾出口量总体呈下降趋势。2016年小龙虾出口量较2014年降低0.64万吨，下降21.48%。从出口价格情况看，2007年以来小龙虾出口单价呈总体上升趋势，但2016年受国际虾价下跌影响，出口单价出现下滑。近年来由于国内市场价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。
2007-2016年全国小龙虾出口情况
2007-2016年全国小龙虾进口情况
成电商名企新宠
6月20日晚，苏宁在南京总部举办618庆功宴，一桌桌龙虾“亮了”人们的眼睛；无独有偶，京东在19日凌晨给618加班加的员工犒劳大餐，也是成盆的龙虾随便吃。
红彤彤的龙虾，并不只是在象征意义上寓意生意的红红火火。交汇点记者了解到，今天夏天，电商纷纷推出龙虾，成为网购的“爆品”。京东数据显示，在618当天两小时内，小龙虾品类产品销售同比增长2562%，仅红功夫小龙虾这一款产品，零点过后五分钟内，销量便飙升至15000盒，相当于45万只。
6月7日，盱眙政府与天猫签署战略合作协议，约定未来三年推动盱眙小龙虾这一地理标识产业全面互联网化。天猫还将龙虾盛宴从线上搬到线下，在北京簋街，5月25日，全球的首家“天猫小龙虾馆”开业。同时，天猫推出线上小龙虾销售，上线三天销售超过12万份。天猫还与加拿大新斯科舍省联合打造全球活虾产业地标，未来加拿大龙虾将跨洋过海来到中国消费者的餐桌。
天猫商城各式龙虾有售
苏宁云商、网易严选也都在网上销售龙虾。
众多实力企业也加入了小龙虾角逐大军。知名品牌“周黑鸭”在今年4月与主产地湖北潜江市政府签订协议，从供应源头确保供应。5月5日，“周黑鸭”在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，正式宣布进军小龙虾产业，在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。“周黑鸭”在全国超过800家直营门店，小龙虾推出让其股价一周内涨幅超过15%。
餐饮知名品牌“海底捞”5月8日宣布，以小龙虾饭为主打进入快餐市场的海盗虾饭获得有“海底捞”背景的北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万的战略投资。获得数千万元A轮融资的麻辣诱惑、哈哈镜等熟食品牌也纷纷上线小龙虾。
交汇点记者采访发现，以“虾”为名，成为资本竞相逐鹿的宠儿。外卖O2O平台“大虾来了”获近千万元的天使轮融资和3000万元的A轮融资；“夹克的虾”在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金；“虾搞虾弄”获得中路资本的500万人民币投资；“闪电虾”拿到1000万元的天使投资，A轮融资也在计划中。
发展趋势
小龙虾产业效益好、产业链长、带动力强，能够为地方培育新的经济增长点和消费热点，并能有效促进农业增效、农民增收和产业扶贫，符合渔业发展“提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民”目标要求，2016年中央1号文件、《全国农业可持续发展规划（2015-2030年）》和《农业部关于加快推进渔业转方式调结构的指导意见》均明确支持稻渔综合种养发展。农业部韩长赋部长充分肯定以“稻虾共作”为代表的稻渔综合种养发展模式。湖北、江苏、江西、安徽等主产省的省、地市主要领导多次调研小龙虾产业并部署支持政策，为“十三五”期间小龙虾产业发展创造了更为良好的政策环境。
从供给端看，我国适宜稻虾综合种养的低湖田、冷浸田和冬闲田目前尚有多半未开发利用。在水产养殖转方式调结构的背景下，湖汊养殖有望进一步发展，部分养殖池塘也有望调整为小龙虾养殖，产业有进一步发展空间。
从需求端看，我国小龙虾国内市场需求仍有一定缺口，国际市场也有旺盛的需求。小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有重要的应用价值，经济开发价值有望超过千亿元。
今后一段时间，培育新的经济增长点和消费热点，发展旅游经济仍是地方政府主要考虑问题出发点。以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光、电子商务等产业融合发展前景十分广阔。
香辣、爆炒、油炸、油焖、酱爆、葱爆、椒盐、清蒸、干煸、白灼、红烧、水煮、冰镇、卤水、茄汁、鱼香、蒜香、酒香、五香、十三香…你们爱吃哪种口味？小编反正最爱香辣（是不是有点跳）。。。
其实小编只想指一条财路给你们，既有良好的市场又有国家的扶持，想创业的小伙伴们可以撸起袖子开干啦！
