第一道 小清新菜系韭苔炒虾仁
孩子从小就喜欢吃虾，可是直到他现在上了小学，虽喜欢吃虾，却不喜欢自己动手去皮。有时煮虾因为赚麻烦，他也吃不了几个，所以麻麻就投其所好，去皮后炒虾仁，这样就好多了，每次炒出来端上桌就给秒光了。 虾仁搭配了韭苔来炒制，做法非常的简单，只是用到了料酒和胡椒粉来腌制，保留了虾仁自身的清甜，味道非常鲜美。
用料
鲜虾 400克、韭苔 240克
食用油 适量、料酒 1勺
白胡椒粉 适量、盐 少量
做法步骤
1、鲜虾清洗干净，去壳，用牙签挑去背部和腹部的虾线，再次清洗沥水分，加入料酒、白胡椒粉和少量盐，腌制一会。
2、韭苔洗净切段，备用。
3、锅内油热后倒入虾仁。
4、翻炒均匀，炒至九分熟，盛出备用。
5、锅中有余油，倒入韭苔，翻炒1分钟。
6、放入虾仁，继续翻炒一会至虾仁熟透，撒适量盐拌匀，出锅即可。
小贴士
炒虾仁时可以适当多倒入一点油，后面可用余油来炒韭苔。
第二道 荷塘小炒肉
荷塘小炒估计老爸没吃过，所以我给他做升级版的，加了肉丝，更好吃。
用料
玉米笋 六七个、胡萝卜 一个、黑色鸡枞菌 100克左右
豌豆 100克左右、新鲜里脊肉 200克、蒜头 两三瓣
姜片 三四片、酱油 少许、鸡精、盐 少许、醋 少许
料酒 少许、生粉 适量、白糖 适量
做法步骤
1、准备好所有食材，玉米笋洗净斜切成厚片，鸡枞菌放入水中轻轻洗一下捞起沥干水份，胡萝卜切厚片后用模具印出花，荷兰豆撕好洗净。荷兰豆和胡萝卜花准备好后放入沸水中烫煮几分钟后捞起备用。
2、猪肉切条状，加入适量鸡精，盐，酱油，料酒，糖，食用油，几滴醋，还有生粉抓拌均匀，放入冰箱腌渍半小时。
3、热锅冷油，下姜片爆香
4、然后倒入腌渍好的肉丝翻炒
5、翻炒至肉丝熟透后，暂时关火，把肉丝盛到碗中备用。
6、锅中下少许油，先倒入鸡枞菌中火翻炒一会至鸡枞菌香味散出
7、接着倒入玉米笋继续翻炒均匀
8、接着倒入已经烫熟的荷兰豆和胡萝卜翻炒一下
9、接着倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀
10、这时加入适量鸡精，盐，酱油，料酒和少许白糖调味，并拌炒均匀。
11、最后放入事先切好的蒜末翻炒一下，既可关火出锅装盘。
12、美味营养的荷塘小炒肉，这道菜既下饭又下酒。
第三道 爽口凤爪，给老爸做道菜下酒菜
给老爸做道菜当然还要有份下酒小菜，这份爽口凤爪在这炎炎夏日来一份实为不错
用料
鸡爪 800g、京葱 1段、洋葱 1/4个、姜片 适量
干辣椒 3个、葱姜料酒 10ml、生抽 40ml、盐 15g
白醋 80ml、白砂糖 5g、干葱头 1个
冰块 1格、芝麻香油 20ml、冰水 适量
做法步骤
1、凤爪泡去血水、然后修甲
2、再将凤爪放入锅里倒入葱姜料酒和清水
3、加入姜片煮开后转小火煮15分钟
4、将洋葱切丝、干红辣椒切小块、干葱头拍碎、姜切丝
5、京葱切成小块、葱切段、然后将煮好的凤爪放入准备好的冰水里泡凉
6、倒去冰水，放入调味菜、加入盐、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋
7、放入冰块1、搅拌均匀、然后加入冰水浸没凤爪拌均后放入冰箱冷藏24小时即可享用
第四道 鱼香千页豆腐丝
用料
千页豆腐 适量、木耳（泡发） 50g左右、胡萝卜 1半、青椒 2个
老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺
水淀粉（1勺生粉➕2勺水） 1份、郫县豆瓣酱 1勺
淀粉（拌千页豆腐用） 适量、干辣椒 3个（不吃辣不放）
姜 适量、蒜 适量、小葱 适量
做法步骤
1、千页豆腐切细丝，放上适量干淀粉拌均匀备用
2、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁
4、起锅热油，把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香，
5、放入千页豆腐丝煸炒片刻
6、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻
7、放入青椒丝，倒入鱼香汁，大火炒均匀入味
8、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘
第五道 不用一滴水的爽脆酱油鸡爪
“龙应台：父母子女一场，就是不断地在目送他的背影渐行渐远”。随着我们兄弟姐妹的长大，远嫁的远嫁，离家工作的离家，跟父母相聚的时间越来越少。 在即将到来的父亲节，因为现实的原因，我们不能赶回去陪伴他一起过，仅以此道“爽脆酱油鸡爪”来祝爸爸健康快乐。等我们回去，我要亲自做这个给他和妈妈尝尝，并不希望爸爸喝酒，简单聊聊、吃吃就好。
用料
鸡爪 714克、生抽 73克
姜片 2片、花生油 10克
做法步骤
1、鸡爪仔细清洗，去除脚趾，一个鸡爪斩成两部分。
2、处理好的鸡爪放入深碗里，倒入生抽、花生油，搅拌均匀，盖好冷藏腌制20-30分钟。
3、腌制好的鸡爪取出室温放置，姜清洗切取2片备用。
4、鸡爪连酱汁一起倒入深锅里，放入姜片，翻动几下。
5、盖盖，中火开始煮。
6、汤汁开始沸腾时，转小火，开盖把鸡爪翻动一会让酱汁均匀，盖盖继续最小火焖煮。
7、煮约10分钟时检查鸡爪是否可以是个人喜欢的口感，我家喜欢爽脆口感的，喜欢软绵点的可以酌情延长烹煮时间。
小贴士
1、喜欢颜色深一点可以酌情加点老抽。 2、酱汁不多，很快就煮沸，及时调小火煮。 3、调味可以依个人喜好调整，个人觉得这样的咸度不会很咸，还可以加点花椒辣椒干。 4、鸡爪尽量挑选大小差别不会非常大的，烹煮熟透的时间差不多。
第六道 绿茶花生的做法
推荐一款非常棒的下酒小菜，炸花生。 花生，绝对是每个男人的下酒好菜，也能当零食，老少咸宜。 对于炸花生，我想大家都不陌生，在外吃饭的时候，餐前小吃都会上一些小吃，炸花生是其中之一，一上来，你夹我夹，很快就空了，不能尽兴，总会叫着加！脆脆的，盐盐的....
用料
花生 500G
盐 二茶匙
油 适量
做法步骤
1、挑选过的花生，细盐
2、把花生放水里，轻轻洗洗
3、马上倒出沥干水份
4、锅里倒入锅油，油能泡到花生就好，先不要开火
5、把花生沥干水份的花生倒入油，开小火，慢慢翻炒
6、这次炸花生，我加了点茶叶下去，不喜欢的可以省去
7、全程要小火，让油温慢慢由外到内，让花生香脆
8、炒到花生有点变色就把茶叶放进去
9、最后一看花生成自己想要的褐色就可以出锅了！
10、倒出沥干油，花生的余温会慢慢让颜色加深
11、撒上少少细盐，拌均匀就可以了！
小贴士
平时可以一次性炸多点，晾凉后，可以倒进密封的瓶子保存着，一样会香脆，随吃随拿
第七道 凉拌秋葵的做法
只因个人喜欢 且秋葵的营养超级丰富 对男人女人都是极好的 想了解的可以百度一下
用料
新鲜秋葵、红辣椒、蒜泥
生抽、糖、蚝油
做法步骤
1、秋葵去掉根部洗干净对半切
2、水烧开下秋葵煮一分钟颜色变了即可
3、秋葵捞出来过凉水
4、过完凉水摆盘
5、小碗里放入 生抽 糖 蚝油 在放点凉开水搅匀（调料的量自己把握）浇到秋葵上
6、锅内倒入油 多放点油 油热之后放入蒜泥 红辣椒 炒香 然后浇到秋葵上就完成了
第八道 葱姜炒蟹的做法
用料
活海蟹 750克、葱白 3节、姜 1块、蒜 半头、香葱 1小把
啤酒 100克、蚝油 1汤匙、糖 1汤匙、玉米淀粉 50克
油 45克、盐 适量
做法步骤
1、葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。
2、海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。
3、将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。
4、锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。
5、倒入蒜和姜丝煸出香味。
6、调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。
7、加入蚝油和糖炒匀。
8、倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。
9、盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。
第九道 麻 、多味杂陈黄瓜
这是一个问我今天有多晕菜名说得比我清的故事……我能怎么办我也很绝望啊
用料
花椒、黄瓜、辣椒、泡椒、葱、姜、蒜、
洋葱、豆豉、生抽、糖、盐、胡椒粉、
香油、橄榄油
做法步骤
1、提前拿个碗，加点水，抓点花椒撒进去，搅和搅和，搁那儿泡软
2、泡好了切点葱姜，拍几粒蒜……当时我是这么想的：这都啥时候了今天肯定不出门见人了吃点蒜怎么啦哼……摸出昨天大难不死必有后患的老青椒
3、葱姜看情况切碎，花椒从水里捞出来
4、剁剁剁……根据自己吃辣程度捞个小泡椒扔上
5、剁剁剁……切上块儿青椒，根据个人口味扔几粒豆豉
6、剁剁剁……扔上块洋葱
7、剁剁剁……剁到花椒稀碎别的倒无所谓
8、挪到碗里，加点胡椒粉，稍微来点盐
9、倒点生抽或者蒸鱼豉油
10、搅和搅和，倒点橄榄油和香油，有花椒油也可以搁点
11、扒拉扒拉尝尝，看情况补点生抽和糖
12、扒拉匀，洗根黄瓜，直接蘸着吃就挺好
13、不好啊不好看……拿削皮刀削成长片片
14、卷起来，摆好、浇上汁就可以吃啦、来，张嘴～
15、这汁特适合夏天拌东西吃，凉菜凉皮面条啥的
16、胃不好还作死吃生蒜……咋说呢，大概是梁静茹给的勇气吧 _(:3 」∠)_
第十道 好吃到冒汗不放手的剁椒鳕鱼
鳕鱼煎的吃太不接地气，我们加点料，打开味蕾， 极其下饭！火辣辣的剁椒搭配鳕鱼的鲜嫩 而且做起来特别快手，特别简单！可以让厨房减少好多油烟，也不失为一道硬菜！ 老板电器蒸箱S226，蒸汽受热均匀，不冷凝。 蒸鱼的鲜嫩最重要的就是速度，温度， 取决于火候、时间、是否有水气滴落 老板电器蒸箱S226，蒸汽受热，均匀循环 顶部不滴水，才能让食物更原汁原味美味
用料
鳕鱼块 400g、葱 1把、剁椒 1瓶
盐 少许、酒 适量
做法步骤
1、先抹少许盐在鳕鱼上，撒上酒；
2、将鳕鱼放入盘子内，放上一些葱白，铺上剁椒；
3、放入蒸炉内，选择蒸鱼模式即可；
4、最后撒上葱花和香菜，真的好好吃，鲜辣爽口，两碗米饭都不够！
小贴士
这道菜的剁椒有盐，所以千万不要再放很多盐，只需要一点的在鱼的底面
第十一道 秘制手撕茄子的做法
用料
茄子 2个、大蒜 6粒、花生米 10粒
蚝油 1勺、芝麻油 1勺、盐 适量
小米红辣椒 3个、葱花 适量、生抽 2勺
做法步骤
1、茄子切成条状
2、放蒸锅里，蒸20分钟
3、开始做调味料，辣椒切碎，大蒜切末，花生压成碎
4、把切好的料，加入生抽，盐，蚝油，麻油，葱花一起搅拌均匀就可以了
5、可以蘸着吃，也可以全部拌碗里面。
第十一道 冷吃兔的做法
冷吃兔，是我们自贡人的一道传统菜式，从小就喜欢妈妈炒的冷吃兔。长大后，出外读书，唯一想念的菜，就是妈妈做的冷吃兔。所以在学校的时光里，一直都是这股美味陪我成长，说起来，也正因为好吃，受大家欢迎，因为蹭饭而让我多了不少的朋友，嘿嘿。所以，他的魅力，不仅仅如此……而长大后的我，经过自己的一些新的改良，让他变得更加魅力十足
用料
兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒） 20g
八角 4粒、料酒 20g、精盐 5g、老抽 10g、食用油 适量
冰糖 5g、花椒粉 适量、橘子皮 随意、三奈 少许
做法步骤
1、大葱切断和，老姜切碎，准备好干辣椒筒，大料，八角，花椒
2、兔肉洗净切好小块
3、锅里倒油，比正常菜式适量多一些。 放入葱段，大料，八角，花椒，等到油热，中火
4、倒入兔子肉，放入：盐，料酒，十三香，冰糖，鸡精，炒匀，这个时候需要耐心等待水分会渗出，需要慢慢等待收干。
5、水分差不多收干之后放入少许老抽，再放入辣椒筒，炒匀。
6、等待水分完全收干，闻到一股辣椒香，就可以关火了。撒上花椒面，味精，起锅。
7、美味出锅，所谓冷吃兔，也就是冷着吃也很好吃哦，特别适合野餐，出行，宵夜，零食
小贴士
如果有喜欢吃橙皮味的，可以少许加一些橙皮，味道更突出哦。
第十二道 丝瓜炒肉的做法
经常吃丝瓜，这就可以帮助您治鼻窦炎、咽喉炎、风寒咳嗽、治奶水不足、痔疮引起大便带血、神经痛、荨麻疹、斑秃、脚汗过多，还有效美白抗衰老。
用料
丝瓜 1根、猪肉 100g
盐 1g、油 25g、大蒜 1g
做法步骤
1、准备好所有材料。
2、锅里倒入凉油，把切好的猪肉加入翻炒
3、炒变色后加入大蒜
4、蒜炒香后，加入切好的丝瓜翻炒
5、然后加放少许水（如太干加少许水）
6、最后加盐调味即可出锅。
第十三道 元宝虾的做法
元宝虾，好口彩，整只大虾散发着浓郁的甜香，虾肉饱满，虾壳香脆，造型讨喜好意头。
用料
大虾 500g、料酒 1茶匙（约5毫升）
白糖 1汤匙（约5克）、食用油 适量（约750毫升）
家乐热炒鲜露 半汤匙（约10克）
做法步骤
1、将大虾剪去虾须，用剪刀在虾腹部从头至尾都剪开，以保证油炸时可以形成元宝形。
2、锅内倒油烧热，放入虾炸至变色。
3、捞起沥油后，虾需重复炸一次，因为家中油锅火候不够猛，需要分次炸达到脱水效果。
4、锅里的油全部倒起，再放入炸大虾，翻炒均匀。
5、加入料酒、白糖、热炒鲜露快炒即可，香味扑面而来。
小贴士
1.大虾可以选择明虾，不能选用泥肠太粗的如基围虾，不然炸不出元宝虾的形状。 2.家乐热炒鲜露含有清新香草风味，并且可减少虾的腥味。 3.家乐热炒鲜露含有一定盐分，调味时可酌情控制其他调料的用量
第十四道 蒜苔炒鸡蛋的做法
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷
用料
蒜台切段 适量、鸡蛋 两个
盐 适量、油 适量
做法步骤
1、蒜台洗干净后切段
2、鸡蛋两个打入碗中。搅拌均匀。
3、锅热后加入少量油，倒入蛋液。
4、煎熟后捣碎盛出备用。
5、继续起锅，加入少量油，翻炒蒜台。
6、加入少许盐和味极鲜大火翻炒片刻。
7、加入鸡蛋。
第十五道 家常鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道传统名菜，主料为猪肉、黑木耳，辅料因人而异，成菜色红润、肉嫩、鲜香，非常不错的下饭菜。
用料
里脊肉 一块、木耳 适量、胡萝卜 一段、葱花 适量
香醋 适量、白糖 适量、料酒 适量、酱油 适量
郫县豆瓣酱 2勺、生粉 适量、清水 小半碗
做法步骤
1、猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀
2、黑木耳、胡萝卜切丝
3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁
4、锅里放油滑炒肉丝变色取出
5、郫县豆瓣酱炒出红油
6、加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻
7、加入肉丝炒熟，倒入调好的鱼香汁勾芡
8、出锅撒上葱花装饰就可以了
9、超级简单的下饭菜
小贴士
鱼香汁我随意倒的，这道菜关键鱼香汁味道要调好，要不然手忙脚乱的
第十六道 雪菜毛豆炒肉沫的做法
一到这个季节，这道菜是我家桌上的常客。毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，而且毛豆含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
用料
肉沫 300克、雪菜 150克、毛豆「未剥皮」 500克
蒜 3瓣、小葱 2颗、干红辣椒 3个、料酒 3ml
香油 5ml、盐 5克、鸡精 3克、
做法步骤
1、毛豆一斤，猪肉沫准备好，可以买猪里脊回来自己剁，上班族来不及可以直接买现成的
2、毛豆全部剥好，其实满满一碗剥出来没多少
3、把毛豆泡水里搓洗，搓掉外面包裹的这层膜
4、洗干净控水待用
5、锅里加入适量水，下毛豆绰至断生，捞出控水待用
6、蒜切片，葱切沫儿，干红辣椒掰段
7、锅内入少量油，下入肉沫翻炒
8、下入料酒和香油翻炒至肉沫发白。盛出待用
9、锅内入少量油，下入葱蒜和干红辣椒爆香
10、下入雪菜和断生的毛豆翻炒
11、下入刚刚炒好的肉沫
12、加入盐和鸡精。翻炒均匀即可
13、米饭杀手。现在是吃毛豆的季节，这道菜咸鲜可口，毛豆和雪菜中和了肉沫，一点都不腻。
第十七道 剁椒鱼头的做法
相信这道菜是很多人最爱的湘菜。鲜辣辣、嫩滑滑。丰富的汤汁、肥厚的肉质最是下饭。怎样能做出大饭店的味道呢？这里就献上我独门秘诀——蒸鱼时加一点蒸鱼豉油，就这么简单！
用料
胖头鱼鱼头 一个 （1000克）、红尖椒 五个（20克）、姜 整块（50克）
蒜 一头（50克）、大葱 半根 （100克）、剁椒 两汤匙（30克）
盐 半茶匙（2克）、白胡椒粉 半茶匙（2克）、生抽 两汤匙（30ml）
料酒 两汤匙（30ml）、醋 一茶匙 （5 ml）、油 一汤匙（15 ml）、家乐蒸鱼豉油 两汤匙（30 ml）
做法步骤
1、鱼头从中间劈开，但不要劈断；大葱切条，部分姜切片，剩下的姜和葱蒜都切末，红尖椒切段。
2、将大葱和姜片垫在盆底，放上鱼头，表面均匀撒盐，腌制15分钟。
3、热油锅爆香葱姜蒜和尖椒，捞出铺在鱼头表面，鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油，铺上剁椒，撒上胡椒粉。家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比。
4、放入蒸锅中，大火蒸20分钟，出锅即可。
小贴士
1 蒸鱼的过程中会蒸出水分，蒸鱼头的盆要选择深盆。 2 选鱼头时可以触碰下鱼眼判断其新鲜与否。 3家乐蒸鱼豉油淡稠适中，色泽晶莹红亮，入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比， 菜肴鲜色夺人。
第十八道 苦瓜炒肉片
苦瓜炒肉片，家常简单菜，夏天清热解暑，快手好菜。荤素搭配，营养均衡。 苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。 苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。
用料
苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、
盐 5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克
做法步骤
1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放盐、香葱炒均即可。
小贴士
1.苦瓜用盐腌制可以去苦； 2.煸香肉的时候要中小火入味；
第十九道 青椒苹果炒鸡丁的做法
这道美味而简单的菜，在一桌子大鱼大肉中，非常突出。我尤其喜欢它清新的口感，鲜美的滋味。回家我也试着做这道菜，酸甜的苹果与温润的鸡肉和谐共处，再用椒香和辣味点睛，美妙滋味，妙不可言。几番尝试后，我找到了可以让它更加美味的秘密，现在，这道苹果青椒炒肉俨然成了我的拿手菜。
用料
鸡腿肉 4两（200克）、青椒 1个、苹果 1个、腌料
家乐鸡粉 少许、料酒 1茶匙、淀粉 适量、调料
家乐鸡粉 少许、盐 少许、油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、鸡肉洗净后切丁，放入碗中，加入料酒、鸡粉、淀粉拌匀后腌制15分钟。
3、青椒、苹果洗净，切成适当的小块，备用
4、加热油锅烧至五成热，将鸡丁下锅快速翻炒到至变色后盛出。
5、锅中留少许底油，放入青椒翻炒片刻，再加入鸡丁，放入鸡粉、盐炒1分钟至熟。
6、将切好的苹果丁倒入锅中，大火翻炒30秒即可关火出锅。
7、撰写制作步骤
小贴士
1.很多水果都可以入菜，像苹果、梨子、菠萝这样的果肉丰厚，口味酸甜的水果尤其常见。甚至在腌菜的时候，在调料中也可以加入果肉，不但可以改善滋味，还能起到发酵的作用。 2.鸡肉丁事先用家乐鸡粉肉腌制一下，将鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，不懂那可以锁住肉丁中的水分不流失，还能提升限鲜度，使得成菜更加鲜嫩爽滑，滋味浓郁。
第二十道 萝卜焖牛腩的做法
想吃点硬菜啊！想吃点够味的硬菜啊！想吃点够味够下饭的硬菜啊！所以我就焖了一锅牛腩，加了娘娘给我寄来的牛大筋，吃得美美的~
用料
牛腩 400克、白萝卜 700克、干辣椒 2个、蒜头 2瓣
八角 1个、香叶 3片、桂皮 1块、冰糖 20克、生抽 30克
盐 3克、老抽 7克、沙茶酱 30克、清水 1000毫升
做法步骤
1、牛腩切块放开水里焯一遍
2、萝卜改刀切块，我喜欢下刀后用力掰开
3、焯好的牛腩倒入铸铁锅中中小火炒干水分
4、炒的同时可以准备大料
5、在铸铁锅中放入大料，翻炒出香
6、倒入萝卜块
7、放入盐、生抽、老抽、沙茶酱、冰糖翻炒均匀
8、注入清水后加盖小火焖煮1.5-2个小时
9、加入切块的娘娘牌牛大筋翻拌10来下，关火盖盖，焖4-5分钟即可
小贴士
1.白萝卜买的时候要调实心、重手的； 2.如果没有牛筋，就加多点牛腩或者直接省略就好； 3.焖的时候要注意水有没有烧干，可以试一下牛腩的口感，不够软再适量加水焖一会； 4.没有铸铁锅可以用砂锅代替，也可以用高压锅将牛腩压30分钟，再转普通锅加萝卜焖煮。
第二十一道 苦瓜煮螃蟹汤的做法
苦瓜又叫君子菜，因为无论与什么食材搭配，始终保持自己独特的味道。苦瓜具有清热消暑、养血补气、补肾健脾，滋肝明目的功效，所含的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，非常适合夏天高温天气食用。
用料
苦瓜 1根、螃蟹 3只
姜 1片、盐 适量
做法步骤
1、苦瓜洗净去果仁，切块。
2、螃蟹摘掉蟹胃、腮、肠、心，切成二半。
3、锅里加入适量的水，下植物油与姜，水沸后倒入苦瓜，煮十五分钟。
4、把螃蟹放进锅里，加盖煮五分钟，调入盐。起锅。
5、味道鲜美的苦瓜螃蟹汤是夏日最受欢迎的一道家常菜。
小贴士
1.蟹胃、腮、心、肠一定要摘除干净，里面都是蟹的排泄物
