烘焙荟●三月
二十七
日
春
·
绿豆
Mung bean
堪比2000个美登高
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马上就到清明节了
小鑫记得小时候总吃的绿豆糕
入口即化 细腻香甜
用水化开放到冰箱一冰
堪比2000个美登高的幸福感
现在想吃了，
就做几个简易的绿豆糕
没有模具也没有现成的食材
粗拙地弄出几个
简单 爽口
以节气之名肆意吃吃吃吧~
玫瑰少女心双色绿豆糕
---材料---
脱皮绿豆
500g
黄油
180g
白糖（皮）
150g
蜂蜜（皮）
90g
抹茶粉
5g
云南食用玫瑰
20朵
蜂蜜（馅）
10g
白糖（馅）
300g
白朗姆酒
半瓶盖
---做法---
把绿色的花萼去掉，最外层的花瓣去掉，辣手催花
将花瓣放入研钵，再放4倍的白糖捣碎成粉末状。全程不能带水带油，才易于保存。
倒入半瓶盖的朗姆酒，搅拌匀。
装盒，上面浇一层蜂蜜，密封冷藏，5-7天发酵用来包汤圆，汤包，做鲜花饼什么的可以吃小半年啦！
脱皮绿豆（500g）泡水，放置一晚，
看完两集美剧可以来换一次水，活动一下筋骨。
蒸锅放笼布，把泡好的绿豆放上去，蒸50分钟。
蒸好的绿豆拿出来，用钵杵捣碎，越碎越好。
这是一个长期的过程
过筛，原谅我没有筛，
我就用了个捞饺子用的这玩意儿....
烘焙大神们，请用你们的面粉筛。
不沾锅里放黄油180g古法是麻油，没办法我就是爱这长肉的选择小火融化，倒入筛好的绿豆蓉。
一直开着小火，拿着锅铲翻炒，可以抱团的时候，放入150g白糖，90g蜂蜜，再继续翻炒。
成团后就捞出来一半，用大盆晾着，烫
剩下一半放入5g的抹茶粉，趁着余温，搅拌均匀
搓成等量的小剂子
把小剂子压扁包入糖玫瑰馅儿...在封口攒成团好香好香
塞入模具，我用的是50g的模子，其实塞个半饱就行了我心太实，做出来太大了，以此为戒。
绿豆香合着糖玫瑰的香味，甜蜜香浓的少女心
香酥绿豆饼
---材料---
中筋面粉
330g
玉米油
120g
绿豆馅
250g
绵白糖
30g
清水
80g
---做法---
1、准备好所需食材
2、先做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
3、和成面团后用保鲜膜盖上备用
4、再来做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
5、混合均匀揉成油酥面团
6、把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球（我每份分成11g，所以多出了一份）
7、再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟
8、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
9、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
10、用擀面杖把面团擀成椭圆形
11、由上往下卷
12、卷好后，竖着放
13、再次用擀面杖擀成长条
14、由上往下卷起
15、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
16、这时把绿豆馅同样分成16份，每份15g，并搓成圆球。
17、将饧好后的面团擀开
18、将绿豆馅放在中间包起来，最后用虎口把封口收紧
19、收口向下，用手掌轻轻按扁
20、做好后，全部放入烤盘中
21、烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟
22、15分钟后，再把饼翻面，继续烤15分钟即可出炉
23、放至不烫时，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！
