在你的记忆中，小时候最难忘的美食是什么？在我的记忆中，小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，能吃上一碗一碗阳春面配一大块素鸡，真是比吃任何山珍海味都要来的幸福。虽然只是一块素鸡，却像吃了一块大排这么满足。而且面馆里的素鸡总是特别的大，就算是到了现在，吃面的时候都喜欢另加一块素鸡。
有的人可能对素鸡不是很了解，其实它属于豆制品，在豆制品摊位都能买到，经过一些特殊的处理，吸饱了汤汁之后，就和肉一样的好吃。我们这一捆素鸡差不多要五块钱，可以做上一大盘，全家都喜欢吃，特别下饭，一顿至少要吃上两三块才够满足，这就足以见得它的味道有多好啦。
【菜谱做法介绍】素鸡一块，油适量，生抽一汤勺（8ml），糖一茶勺，葱少许，五香粉少许
1.什么是素鸡？如图，经常可以在豆制品摊位看见它
2.将素鸡切成一厘米左右的厚片，准备平底锅，倒上一点油，将素鸡放入慢慢煎至两面金黄，取出沥油【烹饪技巧：因为是油煎的，所有之后烧的时候就不需要再加油了，素鸡虽然是用油煎的，感觉很费油，在煎到两面金黄后油会被逼出来，所以实际耗油不多，吃起来更不会有油腻感】
3.将煎好的素鸡放入半碗水中，最好能盖过素鸡，泡上10分钟左右【烹饪技巧：炸过的素鸡一定要用水泡过，泡过之后素鸡会出现小孔，这样才会吸收更多的汤汁，这一步才是好吃的关键】
4.炒锅中放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉，将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
5.大火煮开后焖一会，汤汁会被素鸡吸收，之后收汁，汤水不要收的太干，带着汤汁的素鸡更好吃
6.关火，撒上葱花点缀，完工
