辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
辣椒酱在家里可以说是，万能的必备品，吃面食，火锅，烧烤，熟肉等等的，俗称万能调味品，自制辣椒酱跟超市里的辣椒酱比，丝毫不逊色，超市卖的辣椒酱通常会有各种添加剂，而外食饭店中的辣椒酱通常选用的是下脚料，卫生也没法保证，自制辣椒酱口味既可以随心所欲改变，也可以想加什么食材就加什么食材，营养也不差分毫。特别的送饭的说，美好的生活从美食开始！美味的食物从这一勺辣椒酱开始！哈哈，那么今天吃货为了餐桌上增添点儿食欲，千辛万苦的买来红辣椒，蒜蓉辣椒酱走起！想知道辣椒酱怎么做以及家庭自制辣椒酱吗?那就一起来看看吧。
用料：熟芝麻、熟花生各100克，白酒1茶匙，盐2茶匙，白糖1茶匙，辣椒500克。
做法：
1、首先选择这样子的红辣椒！（如果特别能吃辣的亲 可以选择朝天椒！
2、配料：熟花生
3、配料：熟芝麻
4、把辣椒切碎
5、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙辣椒碎，小火炒制。
6、锅中油开始冒泡后，加入白酒1茶匙，盐2茶匙，改小火熬20分钟。要不停地搅拌，以防粘锅。
7、加入熟芝麻
8、加入白糖1茶匙，搅拌均匀
9、放凉后，加入熟花生(花生最好捣碎，这样花生香味就完全释放出来)，搅拌均匀
10、出锅装碗关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。
小贴士：
1.辣椒一定要提前洗好，晾干上面的水分。
2.做好的辣椒酱一定要放凉之后，在放花生。如果没有凉就把花生放进去，花生的口感就不脆了。
3.为什么一定要小火熬二十分钟呢，因为要熬干辣椒中的水分，才能便于保存。
4.所有的配料用量，都可以根据个人口味添加。毕竟适合自己的，才是最美味的。
