茄子是夏天我家餐桌上常见的蔬菜，特别适合心血管疾病。可清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。最爱茄子的紫色,它的紫皮不仅仅是好看,还含有特别丰富的维生素，这是其他蔬菜所不能比的。爸爸做的茄子堪称一绝，每次都是极度抢手货。
食材：紫色长茄子1根、小葱几根、姜1块、蒜瓣几粒、小米椒3个、肉馅适量、酱油1勺、盐半勺、白糖少许、豆瓣酱1勺、耗油1勺、料酒1勺。
做法：
1、准备茄子洗净，先斜切刀，反过来横切。
2、放入蒸笼蒸10分钟，变色。
3、备好肉末。
4、姜，蒜，葱，小米椒备好。
5、全部切碎。
6、锅中方少许油，小火炒肉末，肉末炒白。加蒜姜末葱白炒几下，再加酱油1勺，豆瓣酱1勺，耗油1勺，料酒1勺炒香。
7、放小半碗水。
8、放入蒸好的茄子。
9、改成小火，放少许白糖，半勺盐调味，汤汁浓稠，就可以出锅了。
10、装盘，撒少许香葱，小米椒点缀就可以了。
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