快速卤猪蹄
食材：猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）
6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）
7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
11、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
姜辣虎皮爪
做法：1、鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉；其它材料备好。
2、姜切成小块；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。
3、锅里烧600ml清水，水开后，放鸡爪和白醋，煮1分钟
后捞出，把水擦干。
4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。
5、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
6、用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油。
7、锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。
8、往锅里注入600ml清水（鲜汤更好
），放鸡爪，调入黄酒、好酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。
9、尝下咸淡，调入适量盐，用大火收干汁水即成。
香辣鸡胗
食材：鸡胗、干红辣椒、孜然、盐、十三香、鸡精、牛肉粉
做法
1、鸡胗洗净切片、干红辣椒用剪刀剪成段。
2、水烧开把鸡胗绰一下。
3、绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。
4、锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗下面有一层薄膜、要是火太大会蹦油。
5、鸡胗炒到变色按序倒入干红辣椒、孜然、十三香、盐、鸡精、牛肉粉、收尾出锅了。
