昨天早上早餐偷懒了，到楼下打包了2个刮粉，有蛋有肉有青菜，营养足够了，粉是用米浆蒸的，也非常好消化，这样的早餐也不错。很多同学可能不知道什么是刮粉，这是两广非常有特色的米粉种类之一，很多人早餐都喜欢吃这个，有的叫肠粉，有的叫拉肠粉，有的叫刮肠粉……其实都是一个玩意儿。现在基本上都是用跟下图差不多的机器做的，下面是可以加热的炉子，里面有水，把水加热之后，水蒸汽就会往上升。上面是几个抽屉，每个抽屉拉出来，倒上一勺米浆，让它均匀的铺满抽屉底部，再把抽屉放回去，大约蒸个半分钟左右米浆就蒸熟了，变成了米粉。
可以在上面打个鸡蛋、加点肉末、加点青菜，也可以加虾仁、叉烧、牛肉等等，米粉蒸熟的同时，这些食材也蒸熟了，再把抽屉拉出来，用一个专用的刮板把粉连同肉、蛋、菜等一起刮下，有的是整条粉完整的盛盘，有的会用刮板切上几刀，把粉切成两三段再盛盘，吃的时候比较方便。盛好盘后再浇上酱汁就可以吃了。广州的名小吃布拉肠粉制作方法其实跟这个差不多，区别是蒸粉用的抽屉底部是一块布，这是比较传统的做法，现在为图方便，很多都是改用金属的了。广州最有名的几家肠粉店据说都是延续了用布的工艺，对本地人来说是吃一种情怀，对外地人来说是吃一种特色，所以非常火爆。
