麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。麻油鸡怎么做好吃呢?下面小编带你一一了解!
麻油鸡的做法
食材：走地鸡半只；老姜片3-4片；当归1-2片；麻油2汤匙；米酒350ML；盐；白糖；
1鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。
2炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。
3再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。
4倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。
麻油鸡简单的做法
1、所有食材和调味料都准备好,待用。
2、老姜切成薄片,鸡去头去尾去内脏后清洗干净,然后切成块状。
3、干香菇清洗干净放入温水中浸泡,将黑麻油倒入锅里,放入老姜。
4、小火慢慢翻炒至姜汁和麻油融为一体,这样就可以提高抵抗力和耐寒的能力,具有温补的作用。
5、爆至姜片2面皱成褐色就可以了,然后转成大火放入鸡肉翻炒至颜色金黄。
6、肉质紧缩,炒至6,7成熟就可以了,将米酒沿锅边倒入,翻炒均匀。
7、让香气渗透进鸡肉中,将鸡肉倒入汤锅中,放入香菇以及浸泡香菇的清水。
8、再倒入可以淹没鸡肉的清水,大火烧开后转成小伙慢慢炖煮。
9、大概炖煮90分钟左右,放入盐调味就可以了。
麻油鸡的做法
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。
2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。
4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。
5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30～40分钟即可。
7、一道好吃的麻油鸡就做好了,这可是专门为孕妇秘制的做法哟。
麻油鸡做法
主料：鸡肉
辅料：麻油、生姜、平菇、酱油、蒜、香菇
1.鸡肉要切好，材料要准备好啊，香菇要用热水泡开，平菇洗完后，要用热水焯一下，一定好洗干净啊
2.一半蒜和生姜切丝，另一半蒜和生姜切成粒，香菇切丝，平菇用手撕成丝
3.鸡肉放入盘中，倒麻油、酱油、蒜粒和姜粒，一半香菇丝和一半平菇丝
4.开始搅拌，一定要用手，不然不入味，大约20分钟
5.开始摆了，在锅的最下面（第一层），铺满一层香菇丝，在用一点平菇丝点缀
6.铺好下面的一层就铺一层鸡肉（第二层），（第三层）铺一点香菇丝和平菇丝，（第四层）铺鸡肉，几次铺，直到铺完鸡肉、最后，留一点香菇丝和平菇丝铺在鸡肉上面。最后，把蒜丝和姜丝铺在最上面一层
