一、红油肚丝
食材：猪肚、金针菇、大葱、姜、黄酒、盐、鸡精、辣椒面、油
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。
2、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉，用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
3、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟，取出放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝。
4、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
5、油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可。
二、酱爆茄丁
食材：茄子、胡萝卜、青红椒、姜葱蒜、淀粉、油、黄豆酱、白糖、盐
做法
1、茄子去皮切大丁。胡萝卜、青红椒、葱头切丁，葱姜蒜切碎。
2、茄子用水洗净，控干，洒入一些淀粉抓匀。
3、锅里放油，需要多放一些，油热后放入茄丁炸至颜色变得金黄捞出。
4、锅中留底油放入黄豆酱翻炒到酱汁和油融合后放入葱、姜、蒜，胡萝卜丁翻炒均匀。
5、胡萝卜稍软点儿放入青红椒丁和葱头丁翻炒均匀。
6、放入茄子丁翻炒均匀，放入白糖、盐调味翻炒均匀出锅。
三、老干妈肉末炒香干
食材：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法：
1、猪肉洗清干净后切小丁。
2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。
5、大火翻炒2分钟即可关火。
四、葱油藕片
食材：莲藕、干虾米、葱、香醋、蒸鱼豉油、麻油、盐、白糖
做法
1、将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2、准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
3、锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4、准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5、锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
