年轻的时候，很多人总希望出去见识、打拼一番
但在繁华喧嚣的城市里
无论吃过了多少美食，见过了多少风景
心里最怀念的还是妈妈在家做的那份水饺
据说，饺子距今已有一千八百多年的历史了。饺子最开始又是以什么形状出现的？现在，就让我们一起来看看在漫长的时空历程中究竟是谁发明了饺子以及饺子最初又有着什么样的形状？
饺子是谁发明的？
饺子原名娇耳 ，是我国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫 祛寒娇耳汤 ，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的 娇耳 ，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
饺子最初的形状是怎样得？
饺子，最开始是叫 娇耳 的，其原因是面皮包好后，样子象耳朵，又因为功效是是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫 娇耳 。
饺子是咱们中国人传承了千年的面食，圆润饱满象征美满富贵，深得人们喜爱。可是咱们平时在家做的饺子，肉馅柴柴的，一点也不像外面买的那般软滑鲜嫩，这是为什么呢？邓大厨一语道破天机，原来这是因为做馅料时放调料的顺序不对！五星级饺子馅到底怎么调？现在就一起看一看！
猪肉馅
做法：
1、将五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥
2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了
牛肉馅
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
鱼肉馅
做法：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成
鲜虾馅
做法：
1、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用
2、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可
韭菜虾仁馅
做法：
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）
2、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀
三鲜馅
做法：
1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出
2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成
素馅
做法：
1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成
鸡肉冬笋馅
做法：
1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻
2、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成
鱼肉韭黄馅
做法：
1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥
2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成
香菜馅
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可
瓜皮馅
做法：
1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料
2、最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了
西红柿鸡蛋馅
做法：
1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)
2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成
3、快速包水饺，以防出汁太多
温馨嘱咐
如果家里有痛风或高尿酸血症患者，不要用鸡精替代盐。因为其中含有较多嘌呤类物质。
如果家里有尿酸不高的高血压、冠心病、脑血栓患者，需要减盐烹调，那么宜用鸡精替代盐，但加鸡精的量可以减半，只加5克。这样就轻松减掉了四分之一的盐，但因为鸡精的鲜美味道，即便减了25%的盐，人们还是会感觉很好吃。患者以外的其他家人可以在蘸料中加一点酱油，或者多放点醋，把损失的美味补回来。
