臭叶是老家的田野路边或山林里很常见的一种植物，虽然叫它“臭叶”，但是一点都不臭，反而香味浓郁。我们老家叫臭叶豆腐，有的地方也叫观音豆腐或者翡翠豆腐。
1、将鲜嫩的臭叶采摘回家，挑拣干净后，放到清水中轻轻漂洗干净后备用。
2、用开水浸泡片刻，然后用手反复搓揉、挤压，直到将叶汁挤尽。盆中的清水就变成了一种浓稠的液体混合物。
3、找一块干净的纱布，将绿汁儿过滤一番，去掉叶渣。
4、抓一把干净的草木灰用少许清水调成灰浆待其沉淀后，将上面一层清水倒入绿叶汁中拌匀。
加入草木灰的绿叶汁就凝固成一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像今日流行的果冻。这时臭叶豆腐就做成了。
(草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。)
臭叶豆腐，可凉拌、可热炒、可做羹、可煮汤。最简单的是凉拌：用白糖、香醋、辣椒油、香油、味精、精盐、姜末、葱段等凉拌吃；或用香菇、肉丝、鸡蛋、笋丝、高汤等制成羹汤吃。其味清香、鲜嫩、味美，可口，营养丰富，别具风味。
