茄子营养价值丰富，味道鲜美，是一道常见的家常食材，茄子的做法多种多样，每一种做法味道都有所不同，经典的油鱼香茄子、红烧茄子、炸茄盒、茄子煲等，今天做的形状很特别与上面的有所不同。
备料：茄子、蒜、葱、辣椒、生姜
做法：1、首先准备两根长的茄子，然后洗干净斜切但是底部要连着不要切断， 茄子的两边都要切掉；
2、切好的茄子把它放在水中泡十五分钟，然后捞出控干水分，再如图所示把茄子拨开；
3、锅中放入适量的油烧热，然后把茄子放入锅中油炸，直到把茄子炸软之后即可；炸的时候不要翻动它；
4、捞出控出多余的油分，然后在上面均匀的撒上盐使余温把盐融化入味；
5、锅中留有少量的油，把蒜爆出香味然后放入生姜片和少量的酱油和水在锅中煮一会，加入辣椒；
6、把锅里调的汁淋在茄子的上面即可，最后放上葱花即可。
