菜菜下厨有个习惯，就爱把最当季、最时令的食材，翻来覆去变着花样搞事情。
前段时间新鲜土豆刚上市的时候，就连续做了N道土豆菜谱，搞得小伙伴们都以为我家囤了百八十斤土豆
而我现在的心头好是饱满、又鲜嫩的初夏茄子。
前不久刚用茄子做了土豆泥茄盒
茄盒要想好吃，油必不可少。天气一热，还是稍显油腻。
所以今天打算做一道更清爽好吃的：东坡茄子。
东坡茄子用油极少，它经过先煎后蒸，水蒸汽的产生大大减少了煎的过程中茄子吸收的油份；加上肉末和浇汁提味，又不会显得过于朴素。
茄子裹着汤汁带着肉馅，一口咬下去又嫩又香，清爽鲜香得不行。
比肉还好吃的茄子，真的超适合这样炎炎的夏日啊~
- 东坡茄子 -
[ 食材 ]
茄子 肉糜 姜葱蒜
酱油 白糖 生粉
[ 做法 ]
1.洗干净的茄子去蒂后，切成厚薄均匀的块，用刀在茄子面上横竖各划两刀，切出9个小格的网状
2.锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎到茄子刀痕膨胀，茄子两面色变焦黄后，控油捞出。
3.葱姜蒜末，入锅中炒出香味后，下肉馅翻炒到肉末变色，加入一点点清水，下酱油、盐，糖调味
记得把锅中的汤汁勺出来，单独装小碗，待会勾芡备用
4.炒好的肉末铺在盘里，煎好的茄块放在肉末上，大火蒸10分钟
5.小碗里的汤汁加生粉、调成水淀粉，加温到浓稠透明状
6.将热腾腾的芡汁淋在茄块上，撒上葱丝装饰，就可以开吃啦
茄子外部吸饱了酱汁，里面又充斥着本身清甜的汁水，软软嫩嫩，肉末喷香、还略带点嚼劲，简直满足的不得了。
东坡茄子最好的吃法是一口一个，豪爽得不加掩饰，稍显矜持你就体会不到那种满足感了！
所以，非熟到不行的人，吃饭时可轻易别点这道菜［偷笑］
美食真是神奇，有时候看点菜，就能检验出人与人之间的距离。
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