之前我们推出的蒜苔肉馅饺子，得到了大家的一致赞许，可是也有一些素食主义者问我不放肉可不可以，所以我五一小假期，我特别尝试了蒜苔鸡蛋饺子，吃起来竟然清香四溢，比肉馅还棒！
食材：
面粉、蒜苔、鸡蛋、油、盐、鸡精，生抽
做法：
1、首先要把面团和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太软，面团表面要光滑，盖上湿布，醒时待用。
2、鸡蛋磕到碗里，打散
3、锅中放油（可以多放些，一会调馅就不用放啦），油6成热时，把鸡倒入锅中，用筷子在锅里朝着一个方向搅拌，炒碎，不要太老啦，成型即可
4.蒜苔洗净，切碎
5.把切好的蒜苔放入超好的鸡蛋中，加入盐，鸡精，生抽提鲜并顺时针搅拌均匀
6、取出醒好的面团，切下一块，搓成长条
7.切成同样大小的小剂子，摁压，逐一擀皮
8、把馅放入中间，按照自己的习惯一捏就行（婆婆喜欢包柳叶形状，我喜欢随手一捏）
9、水烧开后，下入饺子，朝一个方向搅拌，每开一次后加入少许凉水，来回加3次
10.等到饺子全都漂浮上来，即可出锅入盘
碗里放点饺子汤，香菜，醋，香油，吃起来更美味哦
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